媽媽做的這些餅真好吃，又香又脆！

天天大米乾飯吃膩了，偶爾也會做點包子饅頭餅來改善飲食。媽媽經常會做餅來給我們吃，不管是什麼餡兒的餅，都是又香又脆，十分的美味。

1、韭菜餡餅

食材：麵粉400克、溫水400克、酵母粉1/4小勺、韭菜適量、鹽、雞粉

做法：

1.溫水和面，用筷子攪勻成無顆粒狀即可，煲上一鍋白粥，這面盆就放在邊上

2.半小時左右面就發起來了，再加入些植物油，為了包的時候不那麼粘

3.韭菜洗凈切碎，加入鹽、雞粉拌勻，最好是面發好了再拌，這樣不會出太多水

4.先在手上抹油，再扯上一塊面，這面還是很粘手的，面若干些就沒這麼粘了，但軟些更好吃，就是做的時候麻煩點，手上粘得全是麵糊

5.扯塊麵糰在手上，舀一勺韭菜餡，然後，把面扯上來包住餡就成

6.平底鍋放油，油熱後轉中小火，把包好的餅放鍋里

7.用小勺稍微的壓平，兩面煎金黃即可開吃

2、蘿蔔絲餅

食材：麵粉、白蘿蔔、豬油、芝麻油、鹽、雞精、水、蔥

做法：

1.水油麵團：麵粉+豬油+水，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布醒20分鐘

2.油麵團：麵粉+豬油，用疊加方法拌勻

3.水麵糰包裹油麵團，擀成長方形，然後三折，再擀開，連續三次

4.最後捲起，用濕布蓋上醒20分鐘

5.將白蘿蔔去皮切絲，用鹽腌制20分鐘，然後擠干，放入調料，攪勻即可

6.醒好的面卷用刀切成小劑子，四角向內用手壓扁，然後包入蘿蔔餡，收中朝下

7.平底鍋內放入少許色拉油，把餅放入蓋上蓋，中小火進行烙制

8.烙至兩面發黃時，美味的蘿蔔絲餅就可以吃了

3、豬肉餡餅

食材：豬絞肉、蔥末、薑末、五香粉、白鬍椒粉、老抽、生抽、少許糖、香油、麵粉、白糖

做法：

1.肉餡：豬絞肉（稍肥一點的），蔥末，薑末，五香粉，白鬍椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油拌勻

2.麵糰：面要用發麵，基本的比例是2杯麵粉兌3/4杯的水揉光滑，發40分鐘左右

3.在面板上將麵糰稍排氣後，分成均勻小等份，然後擀開包入肉餡

4.包好後壓平，翻過來，用平底鍋將每個麵餅中小火煎至金黃色

5.再上蒸鍋蒸20分鐘，肉餡兒熟透即可

4、蔥油餅

食材：麵粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙

做法：

1.將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻

2.將麵粉揉成麵糰，放著醒20分鐘

3.醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片

4.撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽

5.接著由兩邊向內對摺，用手壓扁，用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮

6.用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可

5、青椒餅

食材：麵粉、青椒、肉糜、鹽、胡椒粉、油、雞精、料酒、醬油

做法：

1.把各種食材（除了麵粉）像拌餃子餡那樣拌好成餡料

2.和面，揉麵糰，揉好後靜置20分鐘

3.把麵糰擀成一個一個長方形麵餅

4.把準備好的餡料包進去，然後封口

5.將麵餅放油鍋里煎至兩面焦黃即可

6、玉米雞蛋餅

食材：玉米粉40克、麵粉10克、雞蛋3個、小蔥3根、鹽適量、胡椒粉少許

做法：

1.將麵粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花

2.再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁

3.平底鍋倒油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅

4.中小火煎至一面定型後再翻面

5.煎至兩面金黃餅熟即可，食用時切塊

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