還是只會做白面花捲？花捲進階技術——菠菜花捲

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這道菜的做法如下：

所需食材

麵粉 (600g)、菠菜 (200g)

烹飪方法

1

菠菜開水焯燙，這一步主要是為了去除草酸，而且可以增大菠菜的用量

2

焯好的菠菜放入料理機，加適量的水攪拌成糊

3

加入300克的麵粉及3克的酵母粉和成軟硬合適的麵糰。總體含水量為50%，做饅頭剛剛好

4

另外300克麵粉加入酵母粉3克，用150克的水和成麵糰。

5

25--30度保溫發酵，讓麵糰發至2倍大小。室溫較低的話發的時間會久些。保溫的話約1個小時即可發好。

6

發酵好的麵糰排氣，鬆弛5分鐘

7

兩種麵糰分別擀成大片併疊在一起

8

切成約3厘米寬的片,再把面片從中間切開，一頭連著搓上勁

9

自然的扭在一起

10

搓好的條打結

11

再把兩端塞進去即成花捲坯。

12

全部做好後蓋上屜布再次餳發20分鐘

13

上籠大火蒸20分鐘。蒸好後不要急著打開，關火停2--3分鐘後再打開拿出來。

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