芒果還在當水果吃嗎？趕緊和牛肉搭在一起，做到好菜，風味絕佳！

夏季是盛產水果的時節，不妨將水果入菜，解膩又清甜。小編為您示範4道水果料理。木瓜、鳳梨等水果含有天然的酵素，用來腌肉可以軟化肉質，讓腌料更入味，吃來也更健康。「不建議選用烹煮後容易軟爛或變味的水果如西瓜、香蕉或奇異果。」

羊排鮮嫩不腥膻，湯頭也很清甜。

【椰子羊排】

材料：

椰子1粒、羊排4枝，蔥、姜、米酒、鹽各少許，紅白蘿蔔各5兩，水2斤，雞高湯6兩

藥包1：

桂枝8片、香葉4片、八角3粒、丁香3條、草果2粒、桂皮1小片

藥包2：

桂枝5片、紅棗6粒，枸杞12粒、甘草2片，桂皮、當歸、蔘須各1小片，青耆3片

準備：

椰子洗凈再剖開頂端，取出椰汁與椰肉備用，椰殼以滾水燙過。

1.煮滾

蔥、姜、米酒、藥包1與水煮開後放羊排煮40分鐘，加鹽後關火放20分鐘，撈食材留少許湯汁。

2.煮入味

做法1加椰汁、雞高湯，放藥包2和椰肉煮2分鐘，再放蘿蔔片與羊排煮5分鐘，撈出放椰殼。

鳳梨微酸、芒果甜嫩，和牛肉搭在一起的風味對比絕佳。

【芒果牛肉佐麵包】

材料：

芒果丁1顆、牛肉丁100g、鳳梨丁1/6顆、蛋白1顆、法國麵包切片4片，蔥、蒜、辣椒末、醬油及水各少許。醬料太白粉、米酒、醬油、糖、蚝油、香油、鹽各少許

準備：

麵包以烤到上色。牛肉丁、鳳梨丁以蛋白、醬油抓腌10分鐘。

1.過油

熱油鍋至200度油溫放入牛肉丁、鳳梨丁快速攪拌後撈起瀝干，鍋中留少許油。

2.炒勻

放蔥、蒜、辣椒末爆香，加水及醬料、做法1炒勻，起鍋前加芒果丁拌炒。

香瓜清甜飽滿，與結實富彈性的蝦肉吃來很爽口。

【香瓜鑲蝦球】

材料：

香瓜半顆，馬鈴薯、雞蛋各1顆，大蝦仁4尾、小黃瓜絲1/3根、沙拉醬30ml、百香果醬15ml、酥炸粉5g，鹽、糖各少許

準備：

香瓜去皮去籽切片，以170度熱油炸約1分鐘。蝦仁洗凈開背去沙筋。

1.填醬

馬鈴薯燙熟去皮壓泥，與沙拉醬、鹽及糖拌勻後裝袋，在香瓜上擠條狀。

2.油炸

蝦仁與百香果醬、雞蛋、酥炸粉抓勻，以180度油溫炸，放做法1上，灑黃瓜絲。

咕咾肉酸甜有咬勁且不柴，多了葡萄餡更添爽口感。

【葡萄咕咾肉】

材料：

去籽葡萄6粒、五花肉片10片、牛番茄1顆、話梅2顆、太白粉2兩，紅麴、白糖、白醋、香油、梅林辣醬各少許

準備：

葡萄、番茄洗凈，番茄去皮切片，話梅泡飲用水備用，起油鍋將葡萄過油、撈起泡冰水後去皮。

1.塑形

肉片鋪平將葡萄捲起，裹太白粉壓實。起油鍋以150度油溫將肉球炸上色。

2.炒醬

番茄片和話梅水打成醬煮滾，放紅麴、糖、做法1與辣醬及香油、醋調味。

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