俄以科學家找到恢復蛋白質活性的方法

俄羅斯聖彼得堡信息技術、機械與光學學院發布消息稱，該校與以色列耶路撒冷希伯來大學合作，找到了一種恢復化學變性蛋白質結構的方法，該方法在用於製備治療帕金森（阿爾茨海默氏症）類疾病藥物時，可顯著減低藥物的製備成本。

蛋白質特別是酶，可以加快化學反應的速度，所以被廣泛用於藥品和食品工業。蛋白質分子擁有複雜的空間結構，且其空間結構與蛋白質的功能直接相關，如果其空間結構被破壞，則蛋白質失去活性。一個常見的例子是雞蛋蛋清在加熱後凝結成不透明狀。在生產酶的過程中，約 80% 的製成酶由於蛋白質會變性而失去活性，所以工業生產中急需找到能恢復蛋白質活性的辦法。2015 年，美國化學家在實驗室條件下成功恢復了受熱變性的雞蛋蛋白，但至今，科學家們未找到有效的工業條件下恢復變性蛋白的方法。

俄羅斯和以色列科學家團隊利用烴基氧化鋁納米粒子，使得工業條件下恢復變性蛋白得以實現。其原理在於通過納米粒子的物理作用恢復變性蛋白質的分子結構。在實際應用中，由納米粒子構成的保護殼干擾了蛋白質分子的聚集，從而更容易從混合反應液中篩選出蛋白質，接下來，蛋白質在納米粒子的物理作用下恢復其分子結構。研究人員認為，該方法如應用於工業生產中，將顯著提高酶的利用率。

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