教你製作《巧克力千層蛋糕》，超簡單，一學就會

一、準備食材:

主料：低筋麵粉90g、牛奶270g、雞蛋2個

輔料：白糖60g、水15g、鮮奶油310g、白巧克力130g、可可粉10g、黃油15g、白糖30g、鹽3g

二、烘焙步驟

1、低粉，可可粉，白糖放入一個大的碗里

2、混合均勻

3、雞蛋打在碗里

4、用手動打蛋器打散

5、打散的蛋液倒進混合好的低粉中

6、充分攪拌

7、倒入溶化的黃油攪拌均勻

8、分次少量的往蛋糊中加入牛奶

9、混拌均勻並溶入其中

10、當麵糊變得平滑後，用濾網過濾。即成可麗餅糊

11、平底鍋中放入模具

12、倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻

13、待麵糊凝結後，取出模具

14.翻面烘製

15.烘製完成後，放置在晾曬架上冷卻，為避免乾燥，用布巾覆蓋備用

16.以同樣的程續，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。

17.奶鍋內加入水和砂糖

18.以大火加熱；不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止

19.關火後，倒入燒開的鮮奶油混合，然後冷卻備用

20.將打發用的鮮奶油倒入碗中

21.打發至6分發

22.少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合

23.倒入打發的奶油中

24.繼續打發至8分發左右，放冰箱里冷卻備用。

25.在沾濕的鍋中放入鮮奶油，以大火加熱

26.切碎的巧克力

27.加熱至沸騰

28.加入切碎的巧克力

29.待巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用

30.將冷卻後的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷卻，打發至8分，方便塗面狀，備用

31.將1片可麗餅麵皮擺放在架子上

32.塗抹焦糖鮮奶油

33.然後重疊放置可麗餅，塗上白巧克力鮮奶油。

34.如此重複步驟

35.一直將所有的可麗餅全部用完

36.包保鮮膜，固定形狀，放置於冰箱冷藏1小時；

37.定好型後，取出脫去保鮮膜，用剩餘的焦糖巧克力醬塗抹蛋糕頂層及圍邊

38.在蛋糕上用濾網篩上可可粉

39.擺上草莓用裝飾，完成。

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