破解禁食的流言（二）

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流言（二）禁食會更多消耗或分解肌肉真相：並不會

這種想法是很奇怪的。

健身的人都知道，肌肉的增長，來自艱苦的訓練和良好的營養，絕非易事。從生存的角度說，動物依靠肌肉才能捕獵，戰鬥或逃跑，是寶貴的戰術資源。如果身體在脂肪儲存豐富的情況下不燃燒油脂，而是去分解肌肉，這是多麼愚蠢的代謝策略。這就好比一個住著木屋的人，放著滿院的柴火不用，非要把房子拆了，生火做飯。

看看數據：

上圖是禁食前後，三大營養物質的消耗曲線

人體從0開始，進入禁食狀態

明顯可見，碳水的消耗降到極低，而脂肪的消耗開始增加

身體的能量消耗從碳水轉向脂肪。

蛋白質呢？

在禁食狀態下，蛋白質的氧化率只有正常飲食狀態的一半

由於生長激素的介入，禁食狀態下，身體比平常更傾向於保存肌肉，而不是分解。

當然，不能說禁食狀況完全不消耗肌肉，肌肉的消耗和生成是一個動態的平衡過程，而不是簡單的開關問題。我們討論一種行為是否消耗肌肉，應該和普通狀態相比較，而不是追求其邏輯上的絕對性。在研究上說就是，先要有基準（baseline）, 才有比較的基礎。

2010，一項試驗採用間歇性禁食（一天吃，一天不吃）的方法，對多名試驗者進行長達70天的研究，發現其除脂肪外的體重幾乎沒有變化：初始為52.0kg，最後是51.9公斤。但是其脂肪減少卻很明顯。

上圖所示，除脂肪外的體重幾乎沒有變化，而脂肪重量卻從43公斤減到38公斤

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流言（三）禁食會導致暴飲暴食真相：並不會

很多人擔心，禁食結束後，飢餓感會讓人吃的更多，暴飲暴食。

吃的更多？也許吧，暴食則未必。

有數據顯示，在為期1天的禁食結束後，受試者在第二天的攝入會從2439千卡增加到2914千卡，多吃了400多千卡的熱量。但是如果把這兩天求平均的話，熱量差則是1958千卡。也就是說，因為進行了一天的禁食，即使禁食結束後多吃了些，平均來看熱量差也是負的。

以上是只考慮一天禁食加一天正常飲食的情況。

至於說暴食，醫學上的暴食症是一種心理疾病，具體的表現為因心理因素吃下過量的食物，然後又會感到內疚，於是採取催吐的行為~

總之，暴食這個事兒不能亂說的，真的有癥狀應該先看心理醫生而不是研究飲食法。

本文部分內容和圖表來源：

書名：【The Complete Guide to Fasting】

作者：Dr. Jason Fung, Jimmy Moore

語言：English

發行：2016年10月18日

內容：禁食；案例；補劑

購買：Amazon.com

價格：kindle版9.99美元

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