那個做人造蛋的公司 準備賣實驗室培育的人造肉了

食品創業公司 Hampton Creek 最近在接受《華爾街日報》採訪時表示：「他們將在2018年將人造肉推向超市，進行售賣。」 這家公司曾生產出人造蛋和植物蛋黃醬。這次，Hampton Creek 所言的人造肉是一種完全在實驗室環境下，由動物細胞培養而成的素肉（Clean Meat）製品。

圖片來源：Hampton Creek

目前為止，全世界只有一家叫做 Memphis Meats 的創業公司成功用動物細胞培養出了人造牛肉與雞肉。整個生產人造肉的過程就像植物種植。Memphis Meats 首先從動物身上提取切片，找到可以自我複製的細胞，這就是「種子」。在人工環境下培育，細胞最終會變成細小的可食用肌肉組織，一條條細小的肉條再被碾壓研磨成肉餅。

據說這些完全在實驗室環境下所培植的肉類口感和真正的肉製品幾乎沒有區別。

不過，現在這項技術面臨的最大問題在於成本過高，難以實現量產。Memphis Meats 曾公布過一組數字，說生產1斤雞肉（約450克）的開銷是9000美元（約6.2萬元）—— 一斤大約7萬元人民幣。在2013年，1磅在實驗室培育的牛肉需要120萬美元。

即使在最近四年，得益於技術發展成本降低了96%，人造肉的價格依然高達9000美元/磅。另一個問題在於，培育牛肉的肌肉細胞需要尚在母體內的牛胎兒血清，不僅成本高昂，還意味著需要宰殺小牛。 Memphis Meats 表示，他們正在致力於從植物中獲取所需細胞來製造人造培養液，代替牛血清。最早在實驗室培育出人造肉的公司 Memphis Meats 計劃在2020正式推出面向市場的產品。

人造肉看起來很美好，完全不需要遵從傳統養殖流程，不會產生環境污染。但它真正能擺上餐桌的那一天，可能並不會像想像中那麼快。

雖然食品公司 Hampton Creek 聲稱在2018年就能推出面向市場的人造肉產品。

但居高不下的成本如何解決是整個行業都頭疼的問題，更何況這家李嘉誠投資的明星公司多次陷入回購醜聞中。

彭博社曾調查過幾位 Hamtpon Creek 的前員工的郵件，證據顯示，Hampton Creek 曾經在2014年，在全美的 Kroger、Costco、Walmart、Target和 Whole Foods 等零售商處，大量購買自己的產品「Just Mayo」的方式來「提振銷量」。

降低消費者購買慾的一個重要原因是人造食品的價格太貴。

也不知道這一次他們是真的攻克了行業的技術難題，做到了降低成本。還是又換了一個奪人眼球的新故事來說。

原標題：

那個做人造蛋的公司，準備賣實驗室培育的人造肉

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