想不被燙到手？看這篇蓋碗泡茶實用技巧

經常會有人在喝茶時提到一個問題，為什麼茶藝師在使用蓋碗泡茶時不會燙到手，而普通茶客要不就是手被燙起泡，要不就是把器具打翻，甚至打碎。

這當然與使用蓋碗泡茶時的技巧有關了，而且還與熟練度有關，或許，多被燙幾次，就習慣了…

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【什麼是蓋碗】

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱「三才碗」，「三才杯」，蓋為天、托為地、碗為人。蓋碗既能當茶杯用，又能作為茶壺使用，是一款功能多元的茶具。

使用蓋碗當茶壺一是可以更直觀地欣賞泡開的葉底，二是使用蓋碗方便，可沖泡多種茶類，再是在清理茶渣時比用壺來得方便。

【選擇怎樣的蓋碗】

入門者在選擇蓋碗時可選擇碗身薄厚均勻，碗口彎曲弧度較大（即碗沿向外翻），內壁為白色的蓋碗，因為這樣可以清楚呈現茶湯的顏色，向外翻的線條設計使熱量傳導慢，不容易燙到手。

大家可以注意幾個小細節：碗蓋與碗身之間的寬窄，碗蓋蓋鈕有無往內凹，碗沿弧度大不大。

（容易燙手，碗沿不外翻，碗蓋與碗沿間距過窄）

（不容易燙手，碗鈕較高，碗沿外翻弧度大）

【如何正確使用蓋碗】

使用蓋碗時的正確拿法是：將碗蓋留出一道縫隙（既方便出湯，又可濾掉茶渣），用拇指和中指拿住碗沿，食指輕按住碗蓋鈕，出湯時與公道杯垂直快速傾倒碗身，這樣不容易造成碗蓋移動，也不會因為怕燙到將未倒盡的茶水殘留在蓋碗內影響茶湯口感。

【溫馨提示】

在泡茶時注水不要過滿，以漫過茶葉約蓋碗八分滿即可。手指甲不要過長，指甲受力及受熱較弱，不一小心被沸水燙到進入指甲里，估計你會直接將蓋碗扔到兩三米遠，砸傷人就不好啦！

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