夏天一定要吃一吃這個，大廚親授兩種做法，讓你食慾大開！

為什麼說「大暑老鴨勝補藥」？

這是因為鴨肉性味甘、寒，

有滋補、養胃、補腎等多重營養價值。

正所謂夏吃鴨，冬吃雞，

夏天吃鴨滋補又開胃，

是夏天餐桌上不可或缺的美食。

小編兩種鴨美食：啤酒鴨和醬鴨腿。

想學正宗啤酒鴨與醬鴨腿的小夥伴們，

跟著小編一起來學習製作方法吧！

爽辣啤酒鴨

食材：

鴨肉、啤酒、青椒1個、薑片、蔥段、鹽、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽。

做法：

1、將鴨肉洗凈，切成中等大小的塊（便於入味），將肥厚的鴨皮剔下來。

2、將鴨肉放入碗里，加入料酒、鹽、生抽、薑片、蔥段，腌制20分鐘。

3、把剔下來、過於肥厚的鴨皮放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

4、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，再將鴨皮撿出來。

5、在鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

6、倒入老抽翻炒上色，再倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

醬鴨腿

食材：

鴨腿、冰糖、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮。

做法：

1、鴨腿洗凈，放滾水裡焯一下，洗凈浮沫。

2、花椒、八角、干辣椒、桂皮等沖洗一下，姜蒜切大塊，蔥打結。

3、將洗好的鴨腿放入沙煲內，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮、姜蒜、蔥。

4、放入適量生抽、老抽、料酒，再放入一塊冰糖。

5、隨後加入一碗水，沒過鴨腿的一半左右，蓋上鍋蓋燒開，小火燜一個小時左右。

6、期間要不停的翻動鴨腿，淋上湯汁，均勻上色。

7、一個小時候後，湯汁煮到差不多了，開大火，慢慢收汁，煮到湯汁濃稠就可以了。

鴨肉雖然營養價值高，有滋補作用，

但鴨肉又為多脂肪食物，不宜多食。

尤其是肥胖者及動脈硬化者應少食，

感冒患者及慢性腸炎者也不宜食用。

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