來看看蓑衣黃瓜怎麼變翡翠龍
刀工不是很好的同學,這下子放膽來嘗試吧.
選擇體型比較直,長的黃瓜兩隻,洗凈.
刀工好的同學,直接開切,刀工不好的同學,像這樣,在黃瓜的兩側都墊上筷子.
一邊按照與筷子45度的夾角切至底(因為有筷子在,所以不會切斷),刀工好的同學掌握好角度和力度,不切到底就可以了.
將黃瓜轉180度角.
然後按照與筷子90度直角下刀.
看,切好了,真的不會斷哦.
碼在盤子里.
撒上鹽和糖,然後用手輕輕的摩挲,以便調料更好的入味.
腌半小時之後,表面的鹽和糖溶化,黃瓜的水分已經逼出來了.看看,現在扯開就更加容易了.
擠出水分,碼在盤子里.
干辣椒切段,姜切絲.
鍋內放適量油,油熱,放入花椒粒爆香.
將花椒粒揀出來,然後加入干辣椒和薑絲爆香.
倒入米醋.
和煉好的椒油,攪拌均勻即可.
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