自製香草冰淇淋，香濃軟滑0添加，比哈根達斯還好吃

炎炎夏日，冰激凌又開始受寵，無論孩子或是成人，都會喜歡香濃軟滑的冰激凌。而市售的普通冰激凌口感雖好，價格便宜，卻是反式脂肪+食品添加劑+色素+空氣的集合。品質保障的高端冰激凌價格又過高，讓人望而卻步。

自己動手做冰激凌，拒絕各種添加，選用純天然的原料製作，安全、新鮮、實惠、味道也絕對棒棒噠。冰激凌的方子很多，今天推薦這款香草冰激凌算是比較常見和基礎的。天然的香草籽與蛋奶融合，口感香濃醇厚，特別健康和美味。

《手工香草冰激凌》 原料：蛋黃4隻，蛋白半隻，糖60克、半支香草莢籽（若無建議用天然香草精替代），奶粉45克，水110克，淡奶油250毫升 工具：電動打蛋器或手動打蛋器，奶鍋，可冷凍的冰箱

做法：1，蛋黃蛋白中加入糖;

2.用打蛋器打至蛋液膨脹略發白；

3.奶粉加水拌勻，在爐子上加熱至微溫

4.將溫熱的牛奶倒入步驟1中的蛋液中，攪拌均勻;

5.再用篩子過濾;

6.再將混合蛋奶液倒入奶鍋內最小火加,同時不斷攪拌，加熱至蛋奶液略稠的狀態（可用平勺沾些蛋奶液，用筷子劃一道痕，不立即消失即可）但不要過熱，以免雞蛋凝固成小塊狀；

7.煮好的蛋奶液待冷卻;

8.淡奶油隔冰打發至固態;

9.將冷卻好的蛋奶液與淡奶油混合均勻，剖開香草莢，刮出細小的香草籽，與前兩者拌勻；

10.入冰箱冷凍,隔1-2小時取出挖松攪拌一次，重複2-3次，再冰凍成型即可食用。

小提示： 1，食用前需提前十分鐘將冰激凌轉入冷藏，待稍軟化再挖取食用；

2.冰激凌由於屬冰品，對腸胃有刺激，一次食用50~80克左右，3歲以上孩子少量食用，腸胃虛弱的人慎食。 更多原創食譜請關注微信公眾號：bluby_cooking

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！