假毒偽劣猛如虎，舌尖安全大於天——肉類之加工肉

危害指數：中招概率：

加工肉製品指使用煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理過的肉類，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸。

新鮮紅肉被列為「較可能致癌物」。精製及加工之後的肉食品，一般使用劣質肉、母豬肉、或有大量淋巴結的邊角料，一些小、黑作坊甚至可能用病、死畜禽來加工肉製品。在加工肉製品時，其營養價值已流失許多。為保持色澤或延長保質期，有的食品廠家通常會在一些加工類食品中加入著色劑、防腐劑等化學製劑。

加工肉製品中還可能使用的使其「增色」的化合物「血紅素」，牛百葉，毛肚，千層肚等通過有毒化學品浸泡，體積增大，重量增加，口感更脆，顏色更亮。食品添加劑混合起來使用、沒有在規定的使用範圍和使用劑量下使用，可能破壞腸黏膜，導致肝臟負擔加重，有時甚至加重肝細胞的損傷。也可能會有很高的毒性，甚至可能致癌。特別是女性在食用加工後的肉後，會增加患乳腺癌的概率。所以，女性應少吃紅肉和加工類肉食品。

如果在加工肉類的過程中使用了煙熏、腌制等手法、或是加入了防腐劑，也可能導致致癌物質產生。例如，牛肉膏問題，硼砂浸泡豬肉，廣東佛山南海豬肉用「染色劑」浸泡硼砂冒充牛肉，把豬肉變成牛肉販賣，其中硼砂的含量高達3800mg/kg，食用可致死。

加工類肉食已被列入了「垃圾食品」之列，在選購食品的時候，請酌情購買。

本系列文章由作者通過電視、網路、書報中信息總結歸納整理，僅供參考。本公眾號文章均為原創， 轉載和引用請說明來自靈素軒健康停不住公眾號。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！