為什麼有些水果吃起來「又疼又癢」的？

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不知道大家有沒有這樣的經歷，在吃了桃子之後，喉嚨的背側會感到刺癢，嘴唇也會變得浮腫。其實不僅僅是吃桃子，吃胡蘿蔔、蘋果、梨、櫻桃等等有時候也會出現相似的癥狀。原因其實很簡單，即口服過敏癥狀。

根據美國過敏、哮喘以及免疫學會的說法，口服過敏的最常見癥狀是嘴部發癢，嘴唇、口腔、喉嚨、面部以及舌頭的腫脹。

（圖片摘自www.sciencealert.com）

來自芝加哥兒童醫院免疫學過敏反應科的主任Jacqueline Pongracic稱她經常會遇到口服過敏的病例，儘管具體發病的人數無法統計。根據Mayo Clinic的說法，僅僅當人們對環境中的過敏原比較敏感的時候才會出現上述癥狀，例如樹木或花草散出的花粉等。當吃下含有相似結構的蛋白質的水果之後，同樣也會引發過敏反應。例如樺木花粉中的一類蛋白質就常見於多種堅果或水果中。

口服過敏反應多發於年輕人或青少年後期階段。對於某個人來說，可能在成長過程中吃了很多年的某類水果都沒有問題，但突然間則會出現過敏反應。這與常見的食物過敏並不相同。大部分情況下，癥狀僅限於嘴部，但有極少數情況會導致系統性的過敏反應，患者不得不進入重症監護室進行急救。

Pongracic還稱，口服過敏反應在食用一些草本、種子以及堅果時也會出現。因此，如果你此前對一些堅果曾有過敏反應的話，不妨及早與過敏科醫生交流一下吧。

那麼，我們應該如何避免過敏反應呢？根據Mayo Clinic的說法，加熱能夠降解一些引發過敏反應的蛋白質。此外，不同的季節也會影響過敏反應的發生，其中花粉季最有可能引發過敏的發生。Pongracic認為雖然存在過敏反應的人群並不需要去看醫生，但適當地與醫生交流能夠保持警惕。此外，最重要的一點是，如果一些人對於加熱後的食物依舊存在過敏反應，或者只對特定食物過敏而且不會受到季節的影響的話，那麼應該考慮是真正的食物過敏癥狀了。

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