用老乾媽做出來的11種美味，簡直好吃到爆！

老乾媽辣醬排骨

食材：豬排骨一斤、老乾媽香辣醬、兩大匙獨蒜、一個老薑、一小塊熟花生仁、兩大匙料酒、兩大匙鹽適量

做法：

1)排骨洗凈斬段飛水撈 出瀝干水分。

2)姜、蒜均剁末

3)鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味

4)再下老乾媽香辣醬稍炒。

5)倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6)加一至兩斤水 （視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。

7)燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌

自製老乾媽豆豉醬

食材：豆豉50g、干辣椒適量、花椒適量、辣椒面適量、花生適量、芝麻適量、黃豆面適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、鹽適量、醬油適量、食用油適量、水澱粉適量、水適量

做 法：

1)豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2)蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。

3)油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。

4)晾涼後 碾碎。

5)熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。

6)油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。（有其他香料也可以一起炸）7

)用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8)下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

9)下花生、黃豆面和芝麻的混合 物，炒香。

10)下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。

11)加適量開水，煮沸。12)加水澱粉勾芡，起鍋。

老乾媽蒸茄子

食材：

茄子300g、老乾媽30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量

做 法：

1)茄子切成小段，擺放在盤子上面。2)準備調料：老乾媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1小湯匙，白砂糖10g。3)大蒜切成蒜末。4)把蒜末 灑在茄子上面。5)大火蒸8分鐘。6)開蓋加入調料，再蒸2分鐘關火。7)香菜切末。8)把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。

老乾媽燒豆腐

食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

做 法：

1)準備食材 2)把香蔥洗凈切末，姜切末

3)把豆腐切小塊，用開水燙燙

4)撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分

5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

6)加老 乾媽炒出香味，加豆腐，加鹽翻炒均勻

7)加味極鮮、白糖、少許水一起燒一會入味

8)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

老乾媽風味豆豉蒸魚

食材：大頭魚身1條、鹽適量、料酒適量、老乾媽風味豆豉4大勺

做 法：

1)魚身切大塊,打上花刀，用鹽和料酒腌制和冰箱里一晚上

2)鍋內燒滾油,把腌好的魚放入炸至硬般，金黃色撈出

3)炸好的魚，這樣處理的魚可以保存的時間長一點，小時侯家裡沒冰箱，過春節的時侯魚都是這樣處理的

4)要吃的時侯把老乾媽風味豆豉和裡面的油放在魚塊上，碗上加蓋，放入燒開的蒸鍋內蒸十五至二十分鐘即可。

老乾媽燜南瓜

食材：南瓜500g、大蒜適量、蔥花適量、橄欖油適量、生粉適量、鹽適量、老乾媽一勺

做法：

1)燒熱鍋倒入橄欖油先放大蒜炒出香味。

2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。

3)炒片刻後加入一勺子的老乾媽。

4)添少許水蓋上鍋蓋燜至軟爛。

5)放少許鹽撒下蔥花勾生粉芡即可。

老乾媽風味涼麵

食材：麵條、李錦記老乾媽風味豆豉、黃瓜絲、醬油、香醋、雞精、香油、花生碎、鹽

做法：

1)麵條煮熟過冷水沖涼；2)加入少許鹽，李錦記老乾媽風味豆豉醬，黃瓜絲，醬油，香醋，雞精，香油，花生碎拌勻就ok了！

老乾媽煸苦瓜

食材：苦瓜326g、油適量、鹽適量、老乾媽豆豉辣醬2勺、大蒜子適量

做法：

1)苦瓜洗凈，大蒜子去皮剁碎，準備2勺老乾媽豆豉辣醬

2)將苦瓜切開，挖去中間的瓤，切成菱形片

3)下開水鍋過水，3分鐘後撈出

4)熱油鍋放入苦瓜煸炒，加少許食鹽，放入老乾媽醬

5)加蒜子用煸炒，起鍋即可享用

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