喝啤酒擼串吃麻小，街頭大排檔最不該少的是這道，自己在家做！

天熱了，又到街頭大排檔吃香的喝辣的時候了，其實不如自己在家做一些小菜，涼涼快快的、悠閑自得的、沒有暄鬧靜心享受小吃小喝。
今天我就來一道鹵毛豆。經過小妙招的處理，豆子很入味，一嘬滿口汁。

【鹵毛豆】
材料：毛豆500克，鹽適量，八角2顆，花椒1小把，桂皮1塊，砂仁3粒，香葉3片

製作過程：
1. 毛豆用鹽水泡5分鐘，不時攪拌幾下，可以將表面上的灰塵清除得乾乾淨淨，再用清水沖兩遍；

2. 用剪刀將毛豆兩端剪掉，這樣能很容易入味兒；

3. 全部的毛豆都剪去兩端了，看著很清爽、整齊；

4. 香料準備好，喜歡吃味重的，還可以加大這些用量，喜歡吃辣的加兩個小辣椒，鹽要多放；

5. 將毛豆和香料同入盆中，加足夠量的水；

6. 大火煮開後，轉小火煮15分鐘，然後關火蓋鍋燜到自然涼，不著急吃就放冰箱冷藏一晚，時間越長越入味。

烹飪小技巧：
1. 毛豆剪開兩端，更易入味；
2. 香料可以隨口味調整用量或者增加種類，但是鹽要多放才更有味道；煮好後泡在湯中更吸味道。

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