這道菜夏天吃存在很大風險，一定要牢記這些注意事項
蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。
吃蝦要三不吃
1、不吃蝦頭：小龍蝦的頭部是吸收並處置毒素最多的處所，也是最易累積病原菌和寄生蟲的一部分。
2、不吃半熟：熟透的龍蝦，其細菌等技巧被無效殺死。判別龍蝦是否熟，等於咬一下——若是咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，即是熟的；還有，考察被咬開的橫截面顏色能否不同，差距則熟。
3、過敏不吃：關於小龍蝦過敏體質者，食用後確能引發暴烈過敏反響，過敏反響表當時皮膚、呼吸道黏膜上，過敏反饋有時立刻發生，也有隔斷髮生髮火的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的臨床。其他，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
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