有了這些「保鈣」技巧，再也不用擔心鈣質流失了。

養生 06-04

不少准媽咪在孕期會出現抽筋、身體無力等癥狀，很可能是缺鈣引起的。而鈣質流失快、孕期進補不夠科學營養等都容易出現這些癥狀。今天，為大家準備了幾個實用的家庭常用技巧，有了這些「保鈣」技巧，再也不用擔心鈣質流失了。

技巧1：巧妙利用食醋

醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨中的鈣溶出，促進人體的鈣質和蛋白質的吸收。准媽咪或准爸在烹飪魚、骨頭時，可以用小火長時間焐燜；在熬骨頭湯時，也可以往湯里滴入幾滴醋，這樣都有利於鈣質溶出。

技巧2：把豆腐和魚肉一起燉

豆腐含有豐富的鈣質，能為準媽咪提供優質的植物蛋白，它和魚肉一起燉煮，往往更有補鈣的效果。因為魚肉中含有維生素D，可促進人體對豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。

技巧3：西紅柿炒雞蛋原來是補鈣「聖品」

西紅柿炒雞蛋、雪裡蕻炒黃豆等的「補鈣」作用也不錯。維生素C能促進鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，能使鈣的吸收率提高。雪裡蕻也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可以使鈣的吸收、利用率大大提高。

技巧4：菠菜、莧菜等綠色蔬菜先焯一下

在消化道中，草酸、植酸等容易與鈣結合成一種不溶性化合物，影響鈣的吸收。所以，當食物中的草酸、植物酸過高時，不但會影響食物本身的鈣質吸收，還會影響其它食物中的鈣吸收。烹調時，應盡量除去這些不利於鈣吸收的因素。由於菠菜、莧菜等含有草酸，而草酸又易溶於水，所以在烹調前應把菠菜、莧菜等焯一下，再進行炒或煮。

技巧5：把大米先在溫水中浸泡一下再煮

大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣質的吸收。因此，在做飯時，可以把大米用溫水浸泡一下，以除去部分植酸。另外，白面中也含有不少植酸，准媽咪可以將麵粉發酵後再製作麵食，這樣就能更好地促進身體內的鈣質吸收了。

技巧6：黃豆可發芽後再食用

黃豆（大豆）中植酸含量很高，可採用發芽的辦法，去掉其中的植酸。

黃豆發芽後變成了豆芽，含有還原性維生素C，可促進鈣的吸收和利用。

技巧7：烹飪時少放點鹽

食鹽中的鈉含量很高，而鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關係。腎臟每排出2300毫克鈉（相當於6克鹽），同時就會丟掉40~60毫克的鈣。一些有關高血壓的研究也提示，鈉攝入量高，不僅是升高血壓的因素，也是促進人體鈣流失和提高腎結石風險的因素。

准媽咪或准爸爸在炒菜時，要控制食鹽的量，平時的飲食切忌重口味。