魚皮容易破？簡單一招吃到黃金脆魚
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很多廚房新手都很苦惱怎麼煎魚，魚皮易破，一是不好看，二也不好吃。今天小編給你找到了三種方法，保證能煎出來香噴噴又賣相好的魚啦~
1、生薑汁
生薑切片，大火燒熱了鍋之後，先用它仔細塗抹整個鍋底，然後再倒油煎魚，一面煎熟之後再翻面繼續煎。
【原理】生薑汁會生成一層薄膜，幫助煎魚的時候受熱均勻，這樣就不會讓魚皮粘鍋啦。
2、雞蛋液
先把殺好的魚控干水分，然後均勻掛一層雞蛋液，大火燒熱油鍋然後煎魚。
【原理】因為雞蛋液可以包裹住魚肉的水分，這樣不容易煎糊，也讓魚肉口感更鮮嫩。
3、澱粉法
其實這個方法，適用於各種肉類料理，先給魚肉掛上澱粉糊，然後再下油鍋慢慢煎。
【原理】澱粉糊的比例是水3粉1，拌勻之後再給魚肉裹上，這樣煎出來的魚肉鮮嫩香脆，魚皮也是完整的哦~
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