葛根湯很有名，葛根粉很多人都愛吃！

豆科植物野葛和甘葛藤屬多年生落葉藤本，野葛生於山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方，除新疆、西藏外，全國大部分地區均有分布，甘葛藤栽培或野生於山野灌叢和疏林中，分布於廣東、廣西、四川、雲南等地。

葛根為野葛或甘葛藤蘿的塊根，味甘、辛，性涼。是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作為藥物應用。

早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有「葛根湯」這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。 《本草正義》說葛根「最能開發脾胃清陽之氣」。有發表解肌，昇陽透疹，清熱解毒、生津止渴之功效。常用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。

醫藥典籍中的相關配伍

1、時氣頭痛壯熱：生葛根洗凈，搗汁一大盞，豉一合，煎六分，去滓分服，汗出即瘥。未汗再服。若心熱，加梔子仁十枚。(《聖惠方》)

2、預防熱病，急黃賊風：葛粉二升，生地黃一升，香豉半升。為散。每食後米飲服方寸匕，日三服。有病五服。(龐安常《傷寒論》)

3、煩躁熱渴：葛粉四兩，先以水浸粟米半升，一夜漉出，拌勻，煮粥食之。(《聖惠方》)

4、乾嘔不息：葛根搗汁，服一升，瘥。(《肘後方》)

說到葛根，葛根粉不得不提

葛根粉為野葛、甘葛藤的塊根經水磨而澄取的澱粉，是一種純天然營養佳品，它含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人蔘」之美譽。

常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯，可令黃褐斑減褪、消失。全身皮膚變的細膩、潤滑、有光澤、彈性增加，臉部皺紋明顯減少。先天性平胸者乳房明顯增大。乳房結實上提、富有彈性。

葛根粉雖好，但也有副作用，亂吃它可引起身體不適。

野葛涼性很大，胃寒的不要空腹吃，或者要少吃。也不要過量服用，若是長期過量服用葛根粉，易致表虛自汗。

在服用期間要禁忌食用刺激性食物，如酒、咖啡、濃茶、辣椒、生薑、大蒜、狗肉、羊肉、香菜等。

考慮到食物相剋和藥性相剋的原因，以下兩種情況需要注意一下。

1、葛根粉不能與杏仁同食，否則會引起身體不適。

2、葛根粉不能與烏頭類藥材同服，葛根內含的異黃酮與烏頭類藥材內含的烏頭鹼有對抗作用。

PS：早在堯、舜、禹時期，人們就已經開始利用葛藤製麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發掘出三塊製作於新石器時代、在今天看來依然技藝精湛的葛布殘片，這三塊葛布殘片是我國從6000多年前就已經開始利用葛根的可靠見證。

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