釀酒中的糧食合理搭配

各種糧食的搭配可以優化白酒用單一糧食為原料風味單一、口感欠佳的不足，使得味覺比其他白酒豐富得多。釀酒中的糧食搭配重要的是掌握好不同糧食的配比量，以及根據不同糧食的特點進行蒸或著煮的工藝熟化發酵。

筆者今天在這裡給大家介紹一種常見的五糧酒的搭配釀造方法，需要的糧食為小麥、大米、糯米、高粱、玉米5種糧食，為了能夠突出口感，實際上我們在做的時候需要七種糧食，這些原料的常用配比和處理方法如下：飯米(大米)酒米(糯米)各百分二十，黃米百分之十，小麥百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，蕎子百分之五。這是釀酒糧食的基本配比量，選好糧食後我們就可以進行發酵了。

簡單說一下發酵這一步，大米和糯米浸泡12小時之後裝入配備的雙層節能不鏽鋼蒸酒設備的內側蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。待糧食熟透之後涼至一定溫度，加入熟料高產酒麴發酵即可。釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒。

唐三鏡酒械提供各種型號的白酒蒸餾設備，教學白酒、甜酒、黃酒、花酒、果酒、藥酒、養殖等技術，糧食發酵液製作果凍、飲料、奶茶、醬油、醋等技術免費培訓學習，歡迎有志創業之士前來考察學習。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！