減脂增肌，雞蛋黃到底能不能吃？

GIF/9K

編輯：丁牛奶

很多地方都會把雞蛋當做早餐中的固定搭配，比如荷包蛋、水煮蛋、茶葉蛋……而雞蛋也是很多受歡迎的食物的原材料，比如蛋糕、蛋餅等等。

蛋：我招誰惹誰了，/(ㄒoㄒ)/

但是相比蛋白而言，蛋黃受歡迎程度顯然不高。比如前段時間小編體檢結果出來，低密度脂蛋白膽固醇偏高，然後身邊的朋友們都說，少吃蛋黃。當然，蛋白還是可以吃的，現在不少菜單里也會有蛋白卷、蛋白煎餅、炒蛋白等。

蛋白不含膽固醇，蛋黃中大概含有185毫克膽固醇，這個量有多大？蛋黃真的有這麼強的「效果」嗎？會對身體不好還會引起心血管疾病嗎？

小編帶著問題去找了我們的高級營養師禾子。

禾子回答了小編的疑惑——每個蛋黃中的所含的膽固醇量是疾病預防與健康促進組織的推薦人每天攝入總量的62%。由於這樣的原因，一天只要攝入兩個雞蛋就已經膽固醇超標了。

膽固醇過高對身體是有害的。

「如果你是擔心能量的攝入問題，那完全沒必要放棄蛋黃，因為蛋白只是比蛋黃少了38卡而已。」

如果你擔心的是膽固醇問題，這個問題我們還得好好探討。

通過血管，膽固醇被帶入能成為脂蛋白的粒子中。

低密度脂蛋白會在血管中形成阻塞。

低密度脂蛋白是不好的，濃度過高的話會在血管中形成阻塞，引起冠心病。而高密度脂蛋白是好的，他們會將我們「討厭」的低密度脂蛋白帶回肝部。

當你食用蛋黃時會增加低密度脂蛋白，但同時也會增加高密度脂蛋白，讓你的膽固醇達到平衡。看到這裡想必你應該已經能得出結論了。

LDL是低密度脂蛋白，HDL是高密度脂蛋白。

然而禾子還說了讓小編震驚的一點，

「你的身體也會根據你攝入的膽固醇量來適應調節，攝入過量的膽固醇時，人體膽固醇和脂蛋白總量往往是不變的。因為當你攝入過量時，人體會相對減少自身膽固醇生成，同理，當你攝入量過低時，人體自身膽固醇生成就會增加。」

所以無論你吃與不吃蛋黃，膽固醇總量就在那裡，不增不減。

禾子的建議是有規律的食用雞蛋，包！括！蛋！黃！只吃蛋白，那就相當於放棄了蛋黃中有而蛋白中沒有的鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、硫胺素、維生素（A、E、D、K、B5、B6、B9、B12）、Omega-3脂肪酸、膽鹼和亮氨酸。亮氨酸是肌肉蛋白質合成的重要支鏈氨基酸，簡單來說，它是增肌的好材料。「但是如果你有冠心病傾向或有第二型糖尿病，那對含有低密度脂蛋白的食物（比如蛋黃）就要敬而遠之了。」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！