鄭和下西洋的艦隊里，為什麼沒有人得壞血病？

（本期科普聯動窗文章來源：化學加）

當年哥倫布航海，從西班牙出發到南美洲，然後來個太平洋環遊。出發時200多人，幾個月後30多人，少了的人是因為壞血病死了。直到18世紀中期，長途航海中依然有大批船員因為壞血病而死去。西方人認為這種高死亡率是無法避免的，是理所當然的。

壞血病（scurvy）又叫水手病，維生素C缺乏症。

維生素C（抗壞血酸）是膠原蛋白形成所必需的。它有助於保持間質物質的完整，如結締組織，骨樣組織以及牙本質。嚴重缺乏維生素C可引起壞血病，這是一種急性或慢性疾病，特徵為出血，類骨質及牙本質形成異常。兒童主要表現為骨發育障礙，肢體腫痛，假性癱瘓，皮下出血。成人表現為齒齦腫脹、出血，皮下瘀點，關節及肌肉疼痛，毛囊角化等。

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17到18世紀，壞血病一直都是海軍最大的敵人。直到1747年，蘇格蘭軍醫詹姆斯.林德（James Lind）採用了一種方法，發現了引起壞血病的原因。當時，船離開港口幾天後，就有士兵患上了壞血病。詹姆斯把患病的12名士兵分成6組，每組2人，然後進行對照實驗。

第一組每天喝一杯蘋果酒；第二組喝稀硫酸，一天三次，一次25滴；第三組喝醋，一天三次，一次2勺子；第四組每天喝半杯海水；第五組每天吃大蒜+芥末+羅卜根組成的藥膏；第六組每天吃1個檸檬和2個橙子。

實驗持續了14天，檸檬和橙子都用完了。詹姆斯發現，吃檸檬和橙子的第六組病人完全康復了！喝蘋果酒的病情有所改善。其他組沒有任何變化。

6年後，林德把他的發現寫到了一本書里，飲用檸檬汁可以治療壞血病。為了保質，需要把檸檬汁煮開後裝瓶，以備長期食用。但是，由於維生素C在加熱後就不是維生素C了，這種方法是無效的。英國海軍依然有很多水手死於壞血病。據統計，1756到1763年的7年間，死於壞血病的海軍士兵超過了10萬人。後來發現了，檸檬汁不能煮，於是應該海軍改喝沒有煮開的檸檬汁。就是這每天一小杯的檸檬汁，使得患壞血病的英國海軍士兵大量減少，英國海軍能成為無敵的艦隊。可以說是檸檬中的VC改寫了英國的歷史。

而明代的鄭和下西洋的艦隊中基本上沒有出現壞血病。這是為什麼呢？

有人認為相對西方的大魚大肉，乳酪這類的高熱量高蛋白的食物，我國古代遠航是各種葷素搭配：除了葷菜，還大量攜帶腌菜、泡菜，中國人還有喝綠茶，綠茶中也含有維生素，我們東方人特有的飲食習慣避免了鄭和船隊產生壞血病的問題。

除了攜帶的食物豐富之外，我們還有一個種族天賦「種菜」。

當初鄭和的艦隊，大家閑著沒事在海上種菜，其實就是發豆芽。艦隊攜帶了大量的干綠豆。想吃的時候，隨便加點水，一兩天就發成大量的綠豆芽。中國的海隊不僅發豆芽當蔬菜吃，更重要的是用來防震，中國海隊去程常常運送大量易碎瓷器，海上顛簸，到達目的地大半都破碎了，後來就有了把豆芽發到瓷器里外的做法，急來還可以吃。豆芽是個寶啊。

有一些人繼續補充道：

中國人有豆芽吃，洋鬼子沒有發現這一技術。貨倉攜帶大量綠豆（豆芽品種眾多：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜)，平時沒蔬菜時，就拿水一發，過幾天綠油油的豆芽滿盆子都是，然後吃著吃著就不缺維生素了。

豆芽起源於中國。古代中醫書籍《靈樞經》和《神農本草經》記載將大豆發芽後晒乾作藥用，稱作「黃卷」，用以入葯。另外道教用發芽大豆做養生食品。南宋開始以鮮豆芽食用。最早記載見於林洪的《山家清供》：「溫陵(今福建省泉州)人家，中元前數日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糖皮置盆中，鋪沙植豆，用板壓。長則覆以桶，曉則曬之，欲其齊而不為風日損也。中元則陳於祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、鹽、苦酒，香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名「鵝黃生」。蘇頌《圖經本草》：「綠豆，生白芽為蔬中佳品。」《東京夢華錄》中也屢次提到豆芽菜，如：「以綠豆、小豆、小麥，於磁器內，以水浸之，生芽數寸，以紅籃彩縷束之，謂之種生。」

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鄭和的艦隊沒有出現壞血病是因為種豆芽、喝茶等的「種族天賦」導致的嗎？

有人列舉了個例子。

當初日俄戰爭中旅順被圍困的俄軍傷亡大部分因為敗血症，而倉庫裡面大量的黃豆，只不過老毛不懂發豆芽呀！

這個說法是錯誤的。敗血症不是壞血症！！

敗血症（septicemia）是指致病菌或條件致病菌侵入血循環，在血中生長繁殖，產生毒素而導致全身性感染。若侵入血流的細菌被人體防禦機能所清除，無明顯毒血症癥狀時則稱為菌血症（bacteriemia）。

有人又列了一堆數據，豆芽與茶葉中的維生素C含量很低，豆芽之類的再多也沒有卵用。

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他們認為，其實是中國船隊下南洋探西洋基本是近岸航行，而且一路都有居民，有港口，可隨時補給各種食物，包括蔬菜。

而航海時代的歐洲船隊，橫穿大西洋、繞行好望角什麼的，十天半個月見不到大陸，見到了也是荒蕪一片，補給難度相當大。

中國的探險家們自從把東南亞這一畝三分地的航線趟出來後，基本再也沒進行過遠洋探索。

鄭和的航路都是穆斯林控制了幾百年的成熟航線。 又以熱帶氣候為主，植被豐富，沿途到處是補給點，新鮮蔬菜管夠。所以得痢疾之類的可能要比壞血症高！

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編輯：魯凡英

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