你以為「賊不偷」的東西就不是好東西？

最近常跟老媽逛菜市場，每次都會駐足在又大又紅的西紅柿旁，而對於旁邊那些綠色西紅柿嫌棄不已。這青色的西紅柿明明就是沒熟嘛，既然沒熟又何必要拿出來賣？就在前幾天，我在餐桌上又見到了青色的西紅柿，打問下才知道原來它叫青蘋果番茄。

青蘋果番茄，是西紅柿的一種品種，屬茄科，雙子葉植物綱。因年輕時是綠色的，成熟了也還是綠色的，而農民認為小偷來了看到這個柿子沒有成熟也不偷，故又名賊不偷。賊不偷口感比普通西紅柿要好，味道酸酸甜甜的，而餐桌上的辣椒炒賊不偷就是酸酸辣辣的，很是開胃。

賊不偷源自於東北地區，主要生長在黑龍江、內蒙古、吉林三省，但也可以在全國範圍內種植，之前因為量少，市場上很少有賣，而最近幾年在餐桌上出現了跟聖女果一樣大小的賊不偷，味道酸脆，價格也便宜，受到廣大吃貨的喜愛。

現今賊不偷被越來越多的人喜愛，而大家給它起了更為好聽的名字，如綠天使、綠寶石、綠珍珠等等。不熟的西紅柿吃起來苦澀，而成熟後的西紅柿酸甜可口。可是賊不偷從始至終都是綠色的，因此如何辨別成熟的賊不偷和不熟的西紅柿至關重要，在這方面大家可謂八仙過海各顯神通，有摸的，有看的，有聞的，但一般多為觸摸，輕輕捏一下，如果是軟的那就是熟透的賊不偷，又青又硬的很大可能就是不熟的西紅柿了。

賊不偷屬於西紅柿的一種品種，而中醫認為西紅柿味甘、酸，性涼，能清熱止渴、涼血養陰。同時也富含番茄素，對細菌有抑制作用；還含有蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有助於腸胃的消化吸收；賊不偷番茄里也富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，因此常吃對身體益處多多。

賊不偷的食用方法很多，因味道酸甜，小巧靈透，生吃為佳，可以洗凈了直接擺上餐桌，也可以和雞蛋同炒，或者是筆者在餐桌上見到的辣椒炒賊不偷，炒土豆片，炒腌肉等等各種做法。

（文中配圖均為資料圖，僅供參考）

（作者 王錢 山西中醫學院中醫方劑學在讀研究生 中醫執業師）

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