2016年度新疆餐飲大數據研究報告

2016年度新疆餐飲大數據研究報告

分新疆篇和烏魯木齊篇

本期推出：新疆篇

全國數據看趨勢，地方數據抓機遇！

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「新疆報菜名」

新疆的美食都帶子 我們都愛新疆菜子!

抓飯烤肉 拉條子 大盤雞 揪片子

薄皮包子烤包子 風乾肉納仁馬腸子

炮仗子 撥魚子 干煸炒麵二節子

羊心羊肝羊蹄子 羊腰子烤腸子

西紅柿辣子皮 伢子米腸子面肺子

椒麻雞饊子涼皮子 粉湯和九碗三巷子

涼粉扁豆面旗子 卡瓦斯配上酸奶子

油香油饢油塔子 沒結過婚的羊娃子

小酒再喝給幾杯子 絕對舒服到心窩子

看完美味新疆菜，送你權威的新疆餐飲大數據研究報告！

八大維度，讀懂新疆餐飲！

1

新疆各類餐廳總數超過80000家，

新疆菜佔比高達22.7%並逐漸走向全國各地

根據辰智的大數據統計，新疆共有各類餐廳超過80000家，其中有50.5%為中式正餐餐廳，新疆菜系餐廳最多（22.7%），其次是川菜（14.7%）與西北菜（除新疆菜外）（11.7%）。

新疆餐廳中，中式簡餐和地方特色小吃快餐類佔比超過三分之一（36.8%），輕餐飲（9.8%）不足10%，外國餐廳與其他餐廳數量最少（3%）；

中式簡餐數量最多（26.7%），地方特色小吃（10.1%），其次，蛋糕甜品店數量也相對較多，其他菜系餐廳則相對較少。

隨著經濟的發展，新疆菜也不再受到地域的限制，在全國經濟發達地區均有分布。

根據辰智的數據資源，新疆菜系全國餐廳分布數萬家，分布區域以東部沿海地區、東南部地區、西部、中部地區分布密度逐次遞減，西北區域作為新疆菜的誕生地與主要的分布區域，餐廳數量相對較多。

2

新疆餐廳主要分布在

喀什地區、烏魯木齊等人口密集區

2016年年初，新疆各地市共有2148萬人，主要分布於喀什、烏魯木齊市、伊利、阿克蘇等地區，占整個區域人口的58%。

從地域分布上來看，新疆的餐廳分布較為集中，主要分布於喀什地區、烏魯木齊、昌吉、吐魯番、庫爾勒等地區。

根據辰智的數據資源，新疆各地市80000多家的各類餐廳，從地域分布上來看，新疆的餐廳主要分布在烏魯木齊（31.1%）、伊利哈薩克自治區（11.5%）、昌吉（10.1%）及和巴音郭楞（8.4%）等人口最為集中的地區。

從萬人餐廳數來看，烏魯木齊餐廳比例最高（69家），其次是哈密地區（63.3家），克拉瑪依市（62.7家）。

3

新疆萬人餐廳數量33.4家

明顯低於全國平均值43.9家

與全國萬人餐廳數量相比，新疆萬人餐廳數量（33.4家）明顯低於全國平均值（43.9家），與北京、浙江等城市的差距較大，在全國各省和直轄市、自治區中排名第24。

在全國範圍內，新疆萬人餐飲產值相對落後（0.27億元），與全國平均值存在一定差距。

4

新疆各城市萬人餐飲數量和餐飲產值中

烏魯木齊市穩居第一

從萬人餐飲數量來看，烏魯木齊的餐廳數量最多（68.9家），其次是哈密地區（63.3家），克拉瑪依（62.7家）。

在新疆各城市中，烏魯木齊的餐飲產值相對最高（0.44億元/萬人餐飲），其次是昌吉州（0.26億元/萬人餐飲）。

5

新疆萬人各業態分布中

中式菜系15家，數量最多

從萬人業態的數量來看，中式菜系的數量最多（15家），其次是中式快餐（12家），麵包甜點和火鍋的數量相對較少，其他菜系的數量相對更少。

6

新疆萬人中餐菜館數量低於全國平均值

且與北京、浙江等城市差距較大

從全國範圍來看，就中式餐館而言，新疆萬人餐館數量（15家）略低於全國平均值（17.5家），與北京、浙江等城市的萬人餐館數量存在較大差距，在全國排名20位。

新疆萬人中式快餐數量（12家）相對全國平均值（15家）較低，且低於全國Top10城市的萬人中式快餐數量，在全國排第20。

在萬人火鍋數量上，新疆數據（2家）與全國平均值的數量（2.6家）比較接近，與全國Top10城市的萬人火鍋數量差距也較小，在全國排名第25。

7

新疆萬人輕餐飲數量低於全國平均值

但差距不明顯

從全國範圍來看，在輕餐飲方面，新疆萬人麵包甜點數量（3家）低於全國平均值（5.3家），與廣東、北京等城市的萬人麵包甜點數量相差較大，在全國排名第29。

就咖啡廳而言，新疆萬人咖啡廳數量（0.36家），接近全國平均值（0.75家），但與上海、北京等城市的萬人咖啡廳數量相比差距明顯，在全國排名26位。

8

新疆萬人西餐數量低於全國平均值

與北京、上海等城市差距懸殊

從全國範圍來看，新疆萬人西式快餐數量（0.25家），明顯低於全國平均值（0.65家），與天津、上海、北京等城市的差距較大，在全國排名第26。

就西式正餐而言，新疆萬人西式正餐數量（0.27家）低於全國平均值（0.4家），與上海萬人西式正餐數量之間存在明顯的差距，在全國排名16位。

從全國範圍來看，新疆萬人韓國料理數量（0.14家）低於全國平均值（0.38家），與吉林、遼寧等城市的萬人韓國料理數量差距較大，在全國排名是第24。

新疆萬人日本料理數量（0.14家）略低於全國平均值（0.35家），與上海、北京等城市存在較大差異，在全國排名第22。

就東南亞菜而言，新疆萬人東南亞菜數量接近全國平均值，數值都很低，排名在全國是第27。

讀完報告先來一盤大盤雞！

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