媽媽的味道之螞蟻上樹

螞蟻上樹這道菜又名肉末粉條，肉末貼在粉絲上，螞蟻為麵筋米，樹為粉絲，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。粉絲油亮，柔軟滑嫩，麵筋酥香，風味別緻。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。

下面小編具體介紹一下螞蟻上樹的做法步驟：

1、準備食材：粉絲、肉末、豆瓣醬、蔥姜蒜、鹽。

2、龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，泡透即可將粉絲撈出備用。

3、蔥姜蒜切沫，肉末，粉絲，豆瓣醬備用。

4、熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥姜蒜沫炒香加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調色，加入清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻。

5、開火後中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。裝盤，撒上蔥花。

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