三招教您認出做舊老白茶，茶友入門學習！

文/小陳茶事

《01》

隨著老白茶走紅的，還有另一種「白茶」——做舊老白茶。

可以說接觸過老白茶的人一定聽說過做舊白茶。

說到做舊老白茶，村姑陳想起一個段子，說的是金庸筆下《天龍八部》中，王語嫣的媽特別討厭她的小姑子，也就是慕容家的女兒。

關於王語嫣的媽為什麼討厭自己的小姑子，大約就是因為小姑子撞見自己偷人了，所以兩人老死不相往來，戶不對眼。

而且王語嫣的媽特別給力，動不動就殺人做肥料，引起官府的注意。要知道，慕容家可是一直在籌備復興燕國的大事，可不能被王氏給壞事了。

於是乎，兩人極恨對方，恨不得把對方碎屍萬段。

對於做舊老白茶，我們也是這種心態。

買到一餅老白茶，恨不得將這餅老白茶挫骨揚灰散到後院當花肥。

如此讓人反感的做舊老白茶究竟是何方神聖？它有什麼特點，我們如何練就火眼金睛辨別呢？

《02》

本文，村姑陳就以上3個問題與茶友們好好討論一下做舊老白茶。

1、什麼是做舊老白茶

我們都知道，白茶最大的特點就是在於它越儲存越好，存放的時間越長越有藥性。

但老白茶最難能可貴的一點就是需要花時間去儲存。

所謂的一年茶，三年葯，七年寶便高度概括了老白茶的這個特點，也是因為時間成本在此，於是有不法商人想出了縮短白茶陳化時間的方法——做舊。

做舊的白茶，即用當年的新茶，採用洒水、高溫發酵等方式，讓「假老白茶」在外表上與真正的老白茶有幾分相似，從而混淆剛入門的新茶友。

而目前做舊老白茶大多以茶餅的形態存在。

不少茶友初次接觸白茶，並不具備區分做舊白茶和真正老白茶的能力，往往會上當受騙。

2、做舊老白茶有什麼特點

既然做舊老白茶這麼可惡，那它有沒有什麼特點能夠識別出來，以防受騙？

當然有！

做舊老白茶最大的特點就是在於它的外表。

上文說到，做舊老白茶是採用洒水、高溫發酵等方式讓它的外表和老白茶相似，雖然這個做法會讓做舊老白茶有一點老白茶的影子，但還是有缺點存在。

最明顯的一點，做舊老白茶顏色過黑，大部分呈現出黑色、灰色，顏色死氣沉沉沒有活性。

而正常陳化的老白茶，顏色是五顏六色的，還會有黃片存在，且正常陳化的老白茶餅內外顏色統一，不會有明顯色差。

但做舊的老白茶內外顏色不統一，存在明顯的色差。

3、除了外表，做舊白茶還有什麼特點

如果你遇到一餅白茶，無法從外表上簡單區分是不是做舊的老白茶，那麼我們可以採用第二招——喝茶。

做舊老白茶經過發酵，會有一股明顯的豆豉味，這種味道又有點像爛板栗的味道，刺激、難聞、沒有活力。

且做舊老白茶茶湯渾濁、沉悶，沒有老白茶該有的葯香、陳香、栆香等香氣，感覺就是沙漠里的一座荒城，渺無人煙。

最致命的一點，做舊老白茶的葉底很「死」，硬邦邦的，且容易破碎，沖泡之後就是黑乎乎的一塊。

而自然陳化的老白茶，葉底是鮮活的，有彈性的。

《03》

一款自然陳化的老白茶，應當具有舒服的香氣（如葯香、栆香、花香、陳香、薄荷香等）；

一款自然陳化的老白茶，還要有醇厚的滋味，從茶湯中你能感受到時光在茶餅上留下的痕迹，是無盡的溫柔。

一款自然陳化的老白茶，應該擁有一個美麗的外表，顏色花雜，五彩斑斕，有視覺上的衝擊；

一款自然陳化的老白茶，還要有一個有活性的葉底，有彈性，彷彿是一張嬰兒的小臉蛋，富有彈性。

但做舊的白茶，絲毫看不到上述的優點，只會給舌面帶來苦澀之感，給品茶體驗蒙上一層陰影。

做舊的老白茶，就好像一鍋鮮美魚湯里的蟑螂，讓人毫無胃口；

做舊的老白茶，好像整潔街道上的牛皮蘚，只會破壞街道的整體形象。

杜絕做舊老白茶的最佳方式，就是我們自己練就一雙火眼金睛，不給做舊白茶留有滋養的空間。

如此，我們才會有一個健康的飲茶環境。

這樣，我們才會有真正的老白茶可喝。

想要了解更多關於武夷岩茶，白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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