涼拌面自己在家做，好吃實惠又易學，趕緊來一碗！

1. 涼干拌面

1. 將水煮開，放入麵條煮熟。

2. 煮麵期間，可將生抽、老抽、醋、糖、鹽調成醬汁備用。

3. 將煮好的面稍稍過涼一下，瀝干裝盤。

4. 倒入調好的醬汁，拌勻撒上蔥即可。（最基礎的拌面）

2. 蔥油拌面

1. 將香蔥分蔥白、蔥綠分別切碎。

2. 取一個大點的碗，放入一勺生抽，半勺醋，適量鹽、雞精，調成醬汁備用。

3. 鍋里燒開水，漿麵條放入煮熟後盛入碗中拌勻。

4. 起鍋熱油，將蔥白放入爆香。

5. 將爆香後的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。（最常見的拌面）

3. 麻汁拌面

1. 根據喜好在芝麻醬中加入生抽、醋、香油，用涼水調勻；花生、榨菜切碎備用。

2. 麵條用清水煮好撈出控水。

3. 加入事先做好的調料，將麵條拌勻即可。

（蒜、香菜、辣椒等其他配料隨喜好放）

4. 耗油茄汁拌面

1. 番茄切小塊，胡蘿蔔切細丁，豌豆焯水撈出備用。

2. 1湯匙蚝油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用。

3. 鍋里燒開水，將麵條煮熟撈出過涼備用。

4. 起鍋熱油，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒，快炒熟時倒入過涼好的麵條。

5. 拌炒時加入調好的醬汁，炒出香味後放入番茄丁拌炒均勻即可。

5. 番茄雞蛋拌面

1. 番茄洗凈放入滾開的水中泡一會兒，撈出剝皮，切塊備用；雞蛋打散備用。

2. 起鍋熱油，倒入蛋液，炒開後盛出。

3. 留底油，爆香蔥白，放入番茄翻炒，倒入適量開水，加適量白糖、鹽調味。

4. 待番茄黏稠時，倒入超好的雞蛋炒勻後淋在煮好的面上，拌勻即可食用。

（同樣方法也可製作番茄雞蛋蓋澆飯）

6. 肉末拌面

1. 將豬肉攪成肉丁，青紅椒、西芹切小丁。

2. 將麵條放入開水中煮熟撈出瀝干。

3. 起鍋熱油，倒入肉末，快速炒散，調入生抽和料酒。

4. 放入青紅椒、西芹丁炒勻，放入鹽、雞精調味。

5. 炒勻後倒在麵條上，拌勻即可。

7. 牛肉醬拌面

1. 牛肉剁餡兒，加入雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉、生抽拌勻，腌制30分鐘。

2. 腌制牛肉時準備配菜，香菇、香乾、青紅椒、洋蔥切丁，大蒜、小蔥切末。

3. 起鍋熱油，爆香蒜末和洋蔥粒。

4. 倒入牛肉餡兒，大火炒熟。

5. 接著放入香菇、香乾丁，炒勻後加入適量清水略煮。

6. 加入甜麵醬、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、鹽、白糖調味。

7. 翻勻後，再加入適量清水小火燜煮20-30分鐘。

8. 加入青紅椒丁翻炒均勻，調味勾芡後倒在煮好的麵條上，拌勻即可。

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