西瓜蛋糕卷，香甜軟糯，讓人滿口生津，食慾大開

西瓜蛋糕卷食材介紹

雞蛋三個（西瓜皮），低粉40克（西瓜皮），砂糖40克（西瓜皮），菠菜汁40克（西瓜皮），植物油32克（西瓜皮），楊梅汁150克（西瓜肉），糖25克（白色內皮），淡奶油200克（白色內皮），砂糖90克（西瓜肉），吉利丁片10克（西瓜肉），檸檬汁幾滴（西瓜肉），

西瓜蛋糕卷的做法步驟

1、西瓜皮食材集合圖

2、西瓜瓤食材集合圖

3、白色內瓤食材集合圖

4、因為慕斯冷凍需要時間，所以我們先做西瓜慕斯。楊梅洗乾淨，去核後放入ACA攜帶型果汁杯中

5、不用加水，直接打成果泥

6、吉利丁片放入冷開始中泡軟備用（泡軟馬上撈出備用，不能一直放在水中哦，會化的）

7、楊梅果泥放入不粘鍋，加入檸檬汁，小火熬煮至濃稠，這個過程比較長，中途需要不斷攪拌以防糊底

8、果醬比較濃稠的時候，加入白糖，熬至白糖融化，果醬恢復濃稠狀

9、趁熱放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化，放涼

10、淡奶油加糖，用打蛋器打發至稍有紋路即可

11、將楊梅果醬和淡奶油混合，攪拌均勻

12、倒入模具中，抹平表面後放冰箱冷凍

13、現在製作西瓜皮，蛋清蛋黃分離

14、蛋清裝在無油無水的容器里，分兩次加入糖，打至濕性發泡（提起打蛋器，出現彎鉤狀）

15、蛋黃里加入菠菜汁和植物油

16、用打蛋器打勻

17、篩入低粉，用刮刀翻拌均勻

18、取三分之一蛋白糊到蛋黃糊里，稍微翻拌，把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊里，翻拌均勻

19、將做好的蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕輕將烤盤震幾下

20、放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘，表面微微顯現咖啡色

21、出爐，正面朝下放在烤架上，趁熱撕去油紙，然後將油紙輕輕覆蓋在上面晾涼，以免蛋糕表面被風乾

22、製作白色內皮，淡奶油加入糖完全打發

23、將打發的淡奶油抹在蛋糕片上，四周留兩公分不塗

24、用適當的圓形工具（我用的是玻璃杯，直徑6厘米）扣出幾個等大的圓

25、把它們排列在蛋糕片上（這一步一定要快，我稍微慢了點，圓形慕斯有點軟了，不過後一步細心操作，不影響最後的造型）

26、將蛋糕的兩端合在一起，捲成o型卷，

27、放入冰箱冷凍變硬，取出切去兩頭，

28、切片切塊，粘上芝麻即可

29、趕緊吃哦，不然可就化了

30、甜滋滋的，微微帶著少許的酸味，讓人滿口生津，食慾大開

小竅門

1、這款蛋糕早做起來其實不難，要特別注意的是，夏天溫度高，淡奶油容易融化，加入淡奶油後，每一步都要迅速，如果操作過程中發現蛋糕變軟不好操作了，及時放冰箱冷凍再進行後面的操作。

2、取圓形慕斯片的時候可以用餅乾模等，事先用油紙測量下模具的周長，只要蛋糕片能將模具完全包裹即可，不過要稍微注意測量的時候要預留出西瓜白色外皮的厚度。

3、楊梅做慕斯，口感真的很贊，你也可以換成樹莓或者是其他紅色的蔬果。

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