這幾道好吃不上火的蒸菜，原汁原味

一、金針木耳蒸雞

材料

三黃雞半隻（300克）干細黑木耳10克干金針菜（黃花菜）15克薑絲10克蔥白10克

調料

蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、細鹽1/4小匙、玉米澱粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙

做法

1.將雞斬成小塊，金針菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，將泡發木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。

2.將所有調味料及薑絲放入雞塊內，用筷子攪拌均勻。

3.蓋上保鮮膜，移入冰箱放置腌制30分鐘，時間越長越入味。

4.取一隻深碗，將黑木耳及金針菜鋪墊在碗底，再鋪上腌好的雞塊及薑絲，蔥白段。

5.鍋內燒開水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋大火蒸25分鐘即可。

二、粉絲蒸蝦

食材：蝦、鹽、胡椒粉、粉絲、蒜蓉、姜蔥、油

1.蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘用開水燙捲曲，方便造型。粉絲冷水淘洗一下撈出瀝干。

2.蒜切蒜蓉

3.鍋里放油，炒香薑末蔥末

4.倒入蒜蓉，放入一點鹽，炒勻備用

5.最下面放一層粉絲，碼放一層蝦。放點蒜蓉

6.再放一層粉絲，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開後放入，蒸五分鐘

三、腐乳蒸雞

食材

雞腿，紅油腐乳，黃酒，耗油，生抽，糖，白鬍椒粉，澱粉，鹽，薑絲，紅椒

做法：

1.將腐乳攆成泥

2.在腐乳中加入黃酒、蚝油、生抽、糖、白鬍椒粉、澱粉、鹽、生薑絲、紅椒，混合均勻

3.雞腿去骨切塊兒

4.將雞腿肉和腐乳拌勻，腌制5小時左右；然後蒸鍋水開後大火蒸20分鐘左右

5.蒸好後點綴上紅椒和蔥絲便完成啦

四、花蛤蒸蛋

食材：

柴雞蛋2-3枚

花蛤少許、白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量

1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。

2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水。

3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。

4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散，打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。

5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。

6、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

五、粉蒸肉

五花肉、紅辣椒、土豆、花椒、五香粉、生抽、鹽、生薑、蚝油、辣椒粉、米

1.將米洗凈瀝干水分，加入花椒、八角，放入鍋中炒直米粒略呈棕色，然後用攪拌機將米粒碾碎

2.豬肉洗凈，放入五香粉、生抽、鹽、生薑、蚝油調味腌制20分

3.在蒸屜中放上新鮮的粽葉或者乾淨的紗布，碼上土豆塊，然後將豬肉均勻地放在土豆上，用大火蒸30分鐘左右，取出，撒上蔥花和紅辣椒就大功告成了

PS：把五花肉換成排骨也是很美味的，就做成粉蒸排骨了

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