白茶是什麼?一句話講明白,真棒!
文/小陳茶事
《01》
白茶,近年來成為茶界的一股清流,漸漸為茶友所熟知。
但有一句話說的沒錯,木秀於林風必催之。
在白茶的成名路上,也是如此。
也有不少茶友,初次接觸白茶,並不了解什麼是白茶,往往會鬧出烏龍來。
比如有位茶友就和村姑陳說:白茶啊,我知道,安吉白茶嘛,很出名的。
這真是大寫的汗字。
類似的誤區,真的有不少。
那麼,什麼是白茶呢?
其實白茶很簡單,用一句話就能解讀。
《02》
白茶,越存越像葯。
在白茶界,常有「一年茶,三年葯,七年寶」的說法。
當年的新白茶,性清涼,夏天裡是透心涼一股清泉。
存放到一定年份以後,性質轉溫,口感醇厚,藥性也更明顯。
比如有口腔潰瘍之類的,我們就能夠喝一壺煮的老白茶,對於治療口腔潰瘍來說有極好的幫助。
白茶越存越像葯的這個特質,為它贏得六大茶類席位提供了有利支持。
這也是白茶有別於其他武大茶類的最大不同。
《03》
白茶,古法製成。
白茶,最有價值的一點在於它的製作方法。
白茶是不炒不揉,只經過日晒或文火乾燥,質樸如稚子。
因為白茶不揉不捻的製作方法,為白茶「越存越像葯」的特點奠定了基礎。
因為沒有經過揉捻,白茶從最大程度上保留了營養物質。
白茶中豐富的氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等物質,使得白茶具有「一年茶,三年葯,七年寶」的說法,且保存得當的白茶,內含物質發生轉化,使得白茶的藥性被放大。
在東南亞地區,陳年的白毫銀針可是退燒藥,且有奇效。
現在,國內不少藥店仍舊有老白茶作為藥引子。
《03》
白茶,品類繁多
白茶,因為採摘時間的不同,造就了不同的品類。
根據現在的國家標準規定,白茶的品類分為3種,即:白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)。
這3種茶也各有特點。
1、白毫銀針
白毫銀針,是當年白茶中產量最低、賣的最貴的茶。因白毫銀針只採摘白茶的芽頭部分,故而只在春季採摘,且採摘要求嚴格,有十不採之說。
即,雨天不採,露水未乾不採,細瘦芽不採,紫色芽頭不採,人為損傷芽不採,蟲傷芽不採,開心芽不採,空心芽不採,病態芽不採。
2、白牡丹
白牡丹,採摘的時候帶有葉子,因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。
白牡丹比白毫銀針採摘的晚,產量比白毫銀針高,故而價格方面比白毫銀針更加親民。
3、壽眉(貢眉)
壽眉,是白茶季中最晚採摘的一類茶。
隨著採摘時間的推移,白茶的葉片、茶梗長大,採摘壽眉的時候,標準有所降低,採摘的多為一芽三葉,帶有茶梗。
故而在品相上,壽眉更加虯髯、粗壯。
壽眉,是一年當中產量最高的茶,一年可以採摘兩季,分別為春季採摘和秋季採摘。
所以,市面上會有大量的壽眉,且價格親民,成為白茶收藏大軍中的主力軍。
而壽眉當中,還有一類顏值高的茶,因為長相比壽眉更加嬌小,稱之為貢眉。
壽眉、貢眉同為一種茶,差異在於二者的長相。
《04》
白茶,形態多樣
白茶,從形態上來說,可以分為散茶和餅茶。
散茶,是白茶最本真的形態。
白茶散茶,較為蓬鬆,且因為加工時茶葉含水量控制在5%左右,茶葉易碎。
白茶散茶體積大,佔地方,這2點成為制約其成為收藏主力的原因。
因為考慮到倉儲、運輸和損害率等因素,白茶餅應運而生。
白茶以餅茶形式存在,降低了倉儲的空間佔有率、運輸的損壞率等,使白茶餅在這幾年成為了白茶的收藏主力。
白茶愛好者或多或少都會收藏一些白茶餅。
《05》
這就是白茶,一個默默無聞,甚至還會被人說是小眾茶的茶類,它憑藉自己獨有的養生功效、傳統的製作方式、清潤的口感、淳樸的香氣,正在慢慢打動更多的人群。
不論白茶未來知名度有多高,但有一定值得肯定——白茶淳樸。
且白茶的養生功效獨特,為許多茶友的身體健康保駕護航。
也正是因為白茶的這個特質,它贏得了越來越多的掌聲。
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