終於明白為什麼上海的「生煎包」如此的好吃了，原來是這樣製作的！

「

品嘗美食，

總是從遇見，

品嘗，

告別中走向明天。

將美好滋味留於心底，

淡淡的就好；

美食可以將你的悲傷置於腦後，

遺忘了最好。

」

「

喀秋莎來到大上海交流美食已經第七日，

如果用美不勝收來形容上海菜，

那麼它的前世就是本幫菜，

通俗上講也就是上海老市民的家常菜，

而新派的上海菜，

是以本幫菜為基礎，

融入了粵菜，川菜，蘇菜等地方風味

及現代的烹調方法乃至西餐的烹調方法，

取眾家之長，

推陳出新，

今日我們的美食推薦正是具有濃郁上海特的

上海生煎包

」

原料準備Making material

皮：

中筋粉500克，

水250克，

酵母粉3克，

泡打粉4克，

揉至光滑，

30克/個，

擀包子皮。

餡：

五花肉泥（7分肥）500克，

薑末15克，

鹽8克，

雞粉8克，

糖20克，

水200克（分5次），

生抽8克，

老抽8克，

蔥油8克，

香油8克，

白鬍椒粉2克。

製作步驟Fabrication steps

1.五花肉鹽，雞粉，糖，生抽，老抽，薑末拌勻，加水（分5次加入拌勻）。加蔥油，香油，白鬍椒粉，拌勻上勁。每500克，300克皮凍。

2.再加鹽3克，雞粉3克，糖12克，拌勻。餡30克/個，包好後，放保鮮冰箱20分鐘。

3.取不粘鍋，加入180克水，加入包子中大火5分鐘（蓋鍋蓋）。

4.水燒乾後，加35克油，撒香蔥末，黑白芝麻，蓋上鍋蓋，小火至包子底部金黃，即可出鍋。

ps：皮凍製作方法：豬皮500克，切條，加少許姜和花雕酒，加1.3千克水煮1小時，撈出，剁碎，再加3倍重量的水，中火煮2小時，過濾雜質，自然放涼，拌餡使用。

好啦，

今日的美食就講到這裡了，

明天見！

需要美食交流加下方小編微信，

小編帶您去美食群細細交流！

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