被騙了這麼久，原來吃這些致癌都是謠言！別再上當了

「隔夜菜似砒霜，隔夜茶毒過蛇！」這樣的傳聞，你一定聽過不少！隔夜食物吃了真的會中毒、引發癌症？帶你驗證真假！

隔夜菜致癌太誇張說隔夜菜會致癌，很多人認為「兇手」是亞硝酸鹽。國家食品安全風險評估中心檢驗證實，隔夜菜固然沒有新鮮菜好，但誇大為致癌太離譜！

隔夜菜亞硝酸鹽不高

測定發現，菠菜等綠葉菜烹調後不翻動，放入4℃冰箱，24小時後亞硝酸鹽僅從3mg/kg升到7mg/kg。如果菜被翻動了，會導致細菌擴散，剩菜中的亞硝酸鹽會略高一些，但仍很低，根本不會對人體構成威脅。而亞硝胺要達到每千克體重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。

關於亞硝酸鹽還有很多疑問？看康康君貼士

此外，北京大學人民醫院臨床營養科營養醫師王勃詩(專家身份核實一下)指出，癌症的發生涉及因素複雜，很難將單一因素來與某種癌症劃等號。隔夜菜致癌這個黑鍋不背！

剩菜這樣處理更健康

隔夜菜最大的安全隱患其實是變質！怎麼處理才能把危害降到最低？有3招~

寧剩葷菜不剩蔬菜

葷菜：

放在冰箱冷藏室里，在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，如果放入冷凍室，可以保存一周以上。葷菜中，最應先吃完的是水產品，因為水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解，容易滋生有害微生物。

蔬菜：

涼拌菜(葉菜類)：建議不存放，或不超過4小時。

炒菜：存放不超過12小時，且吃之前一定要徹底加熱。

燉菜：存放不超24小時。

分類存放保鮮得當

豆製品和海鮮：不易保存，應放在冷凍室或保鮮抽屜當中，溫度更低

炸魚、炸丸子：水分含量較低，放在冰箱略微靠外的部分

剩果汁飲品：放在冰箱門的部位，因為果汁比較酸，細菌不易快速繁殖

合理計劃分批消滅

當剩菜較多時，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水產後肉類、先清淡菜肴後濃味菜肴的順序，每餐上兩樣翻新菜，並保證這些翻新菜不再剩下。

隔夜茶致癌別再信

除了隔夜菜，許多人也相信「隔夜茶，毒如蛇」，認為經常喝隔夜茶會得癌！

說隔夜茶會致癌的理由是，茶葉放置過夜後，會產生二級胺，而這些二級胺類物質可以轉變成致癌物——亞硝胺，其實這種說法沒有科學根據！茶水中，硝酸鹽和亞硝酸鹽的濃度非常低，即使敞開一天擱置，硝酸鹽的含量有所上升，也遠遠低於致癌量！

隔夜茶營養損失大

隔夜茶之所以不宜用，是因時間過久，維生素大多喪失。以綠茶為例，沖泡後室溫放置1小時，茶葉中的營養物質就基本上都泡出來了。繼續放置1小時，茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、茶多糖均迅速減少。

說了這麼多，幫你總結劃重點，隔夜茶的謠言別再輕信了！

未變質的隔夜茶有妙用

隔夜茶不喝也別著急倒掉，它有好多妙用呢！

除口臭

茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新。

除臭腳

茶葉里含有單寧酸，具有強烈殺菌作用，尤其對致腳氣的絲狀菌特別有效。在茶水裡加點食鹽，不僅幫助除異味，更增加其殺菌作用。

修復晒傷

皮膚被太陽晒傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。

消黑眼圈

茶杯里的茶葉裹在紗布里，浸濕敷在眼部，15分鐘左右取下，眼袋和黑眼圈能減輕了許多。

這些好友都關注了健康生活小姑娘，那麼你呢？

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