真的好吃嗎？篇二十七：不需要過多的噱頭，這樣的市井小吃最有味！

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[真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目，每期由一名隊長帶隊，參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪，只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

它，也許是好吃的，也許是不好吃的

但，它一定是我們嘗過的

是我們願意拿來與你分享的

說到長沙的小吃第一時間想到的就是臭豆腐。

長沙大大小小的臭豆腐店，很多年輕人也耳熟能詳。

比如巷子里的小攤位，南門口的五娭毑家喻戶曉。比如遊客打卡地的坡子街，你可以去找找武爹臭豆腐，不會讓人失望。連鎖品牌黑色經典也開得全國到處都是。

坡子街武爹臭豆腐

臭豆腐火了，但長沙其他小吃卻有點黯然失色。

小時候街頭巷尾的白粒圓、荷蘭粉、麻油豬血還需要跑得火宮殿、新華路作古正經的吃一頓了，少了許多市井味道。

真的好吃嗎第二十七期

卡特隊長又探到了一家老長沙味道的小吃攤。精通發掘的吃貨早就發現了此地了，根據小攤位置取名為「燎原蛋炒飯」。

本期參與測評的人員：

隊長

卡特：樂於發現市井美味的中年大叔

隊員

小瑋：經常爆料的美食 「情報員」

老吳：喜歡吃蒼蠅館子的基層公務員

接下來你將看到：

1、「燎原蛋炒飯」里有哪些長沙美食？

2、所探店家的真實評分及總結

閱讀完本文大約需要花費你3分鐘

沒時間可直接看文末的總結

燎原蛋炒飯

地址：先鋒廳居民樓3棟一單元

人均：20元

「燎原蛋炒飯」里有哪些長沙美食？

陌生的遊客吃「名店」，本地的老饕走街巷。

小攤正在先鋒廳老居民樓的3棟一單元入口。

線路：五一廣場樂和城對面「烤鬼」旁的小巷子里，直接找到燎原電影院，就在對面。

幾張超簡陋的桌椅隨意的擺放。時不時，有些長沙老長沙人坐下來吃點東西，愛漂亮又好吃年輕妹陀「豪爽」的打個包後滿足的離開。

這裡小吃的種類也不是很多，我們一行有5人正好可以吃個大概。

兩張紅底白字的價目表清楚的告訴食客，有什麼可以吃的。小攤環境不好，但店主收拾的井井有條，碗筷擺得整整齊齊。

蛋炒飯是小攤人氣最旺的，有小夥伴稱這裡是長沙最好吃的蛋炒飯，我覺得評價還是太誇張。

店主用隔夜飯以大鍋翻炒，色澤金黃，粒粒分明，口感略干硬，如果配上一碗酸菜湯，才是完整的。但是小攤子不必這麼苛求了。（卡特）

蛋炒飯里加入了一點點胡椒，口齒回味更強，這是較早時期老長沙的做法，好懷舊，值得推薦。（老吳）

紅燒豬腳也是招牌之一，色澤誘人，看上去就讓人食慾大開。

這是近5年來吃到最地道的一份豬腳，湯濃而不稠。當然稠一點我會更喜歡，證明豬腳好，膠質比較多。咬上去粘口而不失嚼勁，單一份豬腳已經抓住了我的嘴。（小瑋）

盛放麻油捆雞的碗看著小得誇張，事實上還是挺「紮實」的，正宗的肉捆雞。真正典型的老式搞法，單論味道可以秒殺很多專門的滷味店。但因為肉捆雞本身帶著一點點苦澀可能會讓部分人不太喜愛；喜歡吃的人來打包的不少。（卡特）

這個菜還是很少有地方做，又一次吃到長沙老味道，肉捆雞配滷汁和麻油又那種熟悉的味道。（老吳）

我冒吃過老式捆雞，或者說我實在是不記得老式捆雞的味道了。肉捆雞裡面些許的澀味是一個很好的喚起記憶的點。肉捆雞是用的雞腸鴨腸，有內髒的味道，有點苦，用辣椒，麻油味精等調味料現切現拌，味道我覺得一般。更喜歡那種油拌出來的，這個算是唯一不喜歡滴菜。（小瑋）

麻油豬血、麻油百粒丸、麻油荷蘭粉都是小時候最愛的小吃，濃郁的麻油和酸菜香撲鼻而來。

荷蘭粉的原料比較乾淨，口感上粘糯而清爽，是三個小吃裡面比較搶眼的。豬血，我吃得出有些許苦味，但是不影響整體滴口感。百粒丸是米豆腐，可以放咸一點，去一點點醋味道會更好。因為是小攤子，對於口味不能那麼挑剔，酸菜和麻油還不夠多是一個缺陷，但是該有的味道都有了。（小瑋）

豬血很嫩，但感覺麻油味還可以再多些，要再放些芹菜葉或香菜葉就更棒了！（老吳）

所探店家的真實評分及總結

各項評分（3人的各項分數相加除以3）

環境：6.6； 服務：6.77；菜品：7.67；性價比：7.57

綜合評分：7.15

評判標準

較差 ≤ 6分

還行 6分~7分（包含7分）

推薦 7分~8分（包含8分）

力薦 ＞8分

總結：

環境：極其簡陋的小攤子，收拾的整整齊齊，沒有阻礙進出的居民。我們去的時候是一個涼爽的傍晚，不是盛夏，沒有什麼蚊子，也不是晚上沒有那麼多飛蟲聚集在燈光下，所以還是比較舒服的。不喜歡環境的直接打包就好了。

服務：看價目表直接點單，店家很會掌握上菜的節奏，這些小細節是現在很多餐飲店還不具備的。他曉得一定是等他炒好了熱飯，再給你依次上肉菜、燉湯。

菜品：紅燒豬腳好評；蛋炒飯、荷蘭粉、豬血推薦；麻油捆雞有特色。

性價比：五人吃了四份蛋炒飯、兩份豬腳、兩份豬血、一份百粒丸、一份荷蘭粉、一份捆雞，共96元。人均也就20多元，沒有發票或收據。

長沙知名的連鎖小吃店越來越多，環境越來越有「特色」，但僅僅極少數還能找回從前的感覺。樓越蓋越高，真正的市井小巷子逐漸消失。普通的老長沙人一日復一日精心的經營著一個簡單的小攤位，可能賺不到很多錢卻讓大家能尋到熟悉的味道，真正屬於老長沙的一絲記憶。

感謝你讀到這裡，希望你喜歡我們的推送。

圖文/卡特、小瑋

編輯/卡特

以上，就是長沙美食小分隊第二十七期【真的好吃嗎】的測評內容。

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據說，評論、轉發、點贊、收藏、打賞的人，都吃不胖喲！~

才怪！

小編註：本文作者@長沙美食小分隊 的微信公眾號——長沙美食小分隊，微信搜索「csmsxfd」。

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