過橋豆腐的做法 色香味俱全的漢族名餚

豆腐價格便宜，味道鮮美且營養豐富，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：「過橋豆腐的做法 色香味俱全的漢族名餚」，一起來看下吧!

首先來看下過橋豆腐的做法：

材料：

肉餡，嫩豆腐，蛋黃，干澱粉，水澱粉，剁椒，雞精，鹽，醬油，蔥，五香粉等

步驟：

肉餡加入蔥末、鹽、1大勺醬油、雞精、五香粉、香油、干澱粉拌勻。

2將拌好的肉餡放入圓盤中間，整形成小山型。

3將豆腐切薄片碼在肉餡四周。

4.把蛋黃放入縫隙中。

5將剁椒、1大勺醬油、雞精放入碗中調勻。

6淋在豆腐上。

7將豆腐盤子放入鍋中蒸10分鐘至熟。

8將蒸豆腐的湯汁倒入鍋中。

9加入少許雞精，用水澱粉勾薄芡。

10最後將芡汁澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可開吃了喔。

以上主要介紹了過橋豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆腐的小知識。

豆腐的挑選

氣味

優質豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質的則無豆香味，甚至會有一股淡淡的腥味或者是有化學劑的味道。

顏色

優質豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃，有光澤。劣質豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的豆腐。

搖晃

優質的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手擠一下就出水，捧在手裡亂晃。

質地

好的豆腐細嫩柔軟，「一清二白，清清白白，不參假，」沒有雜質的存在，而劣質豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起來毛毛糙糙的，甚至豆腐會有塌下去的感覺。

品嘗

優質的豆腐嘗起來有勁道感，豆香味。劣質的豆腐叫起來像嚼麵粉一樣。

與豆腐相剋的食物有哪些

豆腐與芹菜

忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

豆腐與菠菜

不宜與豆腐同吃。

豆腐與茭白

不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。

豆腐與蜂蜜

蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

豆腐與蘿蔔

嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

豆腐與南瓜

不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。

豆腐與韭菜

不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。

豆腐與竹筍

不宜與豆腐同吃，同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。

豆腐與甘薯

不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同吃。

豆腐與芥菜

不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

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