老白茶應該怎麼煮？選擇正確的沖泡方式很重要！

文/小陳茶事

《1》

前天的文章發出後，有茶友置疑，說，白茶都能放壺裡用高溫煮了，還怕悶杯么？

這問題問得真好，是呀，老白茶，特別是秋季產的白茶，葉厚梗粗，極耐煮，為什麼還怕區區幾分鐘的悶杯呢？

列位看官，是不是也會有此疑問呢？

不要急，今天村姑陳這篇文章，就是專為大家答疑解惑的。

我們來做個小實驗，用蓋碗和煮茶壺，分別沖泡和烹煮2014白露散茶，看看口味和香氣有什麼不同？

下面實驗開始。

畫外音：怎麼感覺有怪博士的即視感？

《2》

我們先用克秤，稱兩份5克重的2014白露散茶。

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接下來，準備一隻平常使用的110毫升的蓋碗，一把市面上常見的800毫升玻璃煮茶壺。

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把5克2014白露散茶，分別投入蓋碗和玻璃壺中。

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倒入滾燙的開水，蓋碗悶杯3分鐘，玻璃壺煮開3分鐘。

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分別把蓋碗中的茶湯和玻璃壺中的茶湯，倒入茶海中。

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此時觀湯色，能明顯發現，兩種茶湯的顏色有極大的差別。蓋碗沖泡的茶湯，呈深赤金色，玻璃壺沖泡的茶湯，呈檀木色。

（蓋碗悶泡3分鐘的白茶）

（壺煮3分鐘的白茶）

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將茶海中的茶湯倒入茶杯中，嘗茶湯的滋味。

上圖是蓋碗沖泡的茶湯，湯色呈深琥珀色，湯水刺激感強，苦澀，濃烈。

一口喝入，舌面中間明顯感受到澀感，且持續較長時間才會消失。

上圖是玻璃壺煮的茶湯，香氣是葯香為主，花香為輔。

湯色系淺橙色，湯水柔和甜美，順滑，喝入口中，舌面兩側有輕柔的觸感，滋味純和醇厚，內容豐富卻不刺激。

《3》

看到此處，大家應該都已經明白了吧，為什麼白茶能經受高溫烹煮，而不能忍受幾分鐘的悶杯。

答案是，因為水量不同。

一個是110毫升的水裡悶3分鐘，另一個是800毫升的水裡煮3分鐘。

雖然茶葉的量一樣，但由於水量不同，茶湯濃度自然不同。

一個苦澀濃釅，一個葯香靈動。

一個是段延慶，身為太子卻薄情寡義，作惡多端，忝居四大惡人之首。

一個是段正淳，被封鎮南王，英俊瀟洒，大義不虧，博得風流王爺之名。

PS：剛要發這篇文章之際，收到一條新聞，一名剛參加完高考的復讀生，跳樓身亡，父母稱其考前壓力過大。

突然覺得極心痛，又是一個高考制度的犧牲者。

很想跟這個孩子說，沒考上大學，其實還有許多條路可以走，並不是從此上帝之門就為你關閉了。

那些沒有上過大學的孩子，有很多都成功了，學了一門技術，憑本事養家糊口，日子過很滋潤。

反而很多上了大學的孩子，在大學裡談戀愛，打遊戲，四年下來，頹廢得一塌糊塗，隨便找個工作就開始混日子。

一個人只要有信念，上不上大學真的無所謂。

希望我們的主流媒體，多宣傳一些百業興家的典範，把中國人的傳統思想從「萬般皆下品唯有讀書高」的悖論里打撈出來，讓更多的孩子不要視高考為人生最重要的、最唯一的天梯。

在今天的茶界里，曾經有許多人沒爬上這座天梯，他們轉頭去研究做茶，最後成為了成功的茶農、茶商。

而村姑陳上了名校，今天也只不過賣字為生，並沒有什麼了不起。

然而，這些話再也沒有機會說了。

願你在天堂能平和安寧，不再被高考所逼迫。

願未來，有更多的孩子，視高考為平常，不必因此丟了性命。

以上圖片、文字均歸小陳茶事所有，未經允許媒體不許轉載

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