廚房油煙也是肺癌「禍首」！教你三招，輕鬆排光它
一提到肺癌，大家就會想到吸煙。傳統觀念認為：只要不吸煙，就不會得肺癌。可現代的很多學者都提出，吸煙是肺癌的主要致病因素，但其他的環境因素也會誘發肺癌，比如空氣污染、廚房油煙等。
數據表明，中國女性患肺癌的比例明顯高於西方國家，除了環境污染因素之外，這主要跟我們的廚房油煙有關。畢竟，在我國基本都是女性做飯。
油煙致肺癌的幾個要點
1. 食用油高溫會產生致癌物質
食用油在高溫下會產生揮發性物質，其中就包括烯烴、烷烴和丙烯醛，這些都是致癌物質，不僅對鼻、咽喉和眼睛有較強的刺激性，長期吸收入後還易誘發氣管炎、咽喉炎等呼吸系統疾病，增加患肺癌的風險。
再者，研究還發現廚房油煙中有一種??致癌物——苯並芘，長期吸入後可誘發肺組織癌變。
2. 油煙難以消散
我國有很多非吸煙的女性患上了肺癌，其中有六成原因就是因為長期接觸廚房油煙。
很多的家庭廚房都跟卧室相連，即使開了油煙機，油煙也不會馬上消散，甚至還會「溜」入卧室。再加上，一部分人喜歡在做飯時關閉門窗，使空間較小的廚房污染更為嚴重。
3. 抽油煙機的範圍僅有45厘米
很多人認為家裡安裝了油煙機，為什麼還會吸入廚房油煙呢？其實，油煙機的作用範圍只有油煙機下方的45厘米，這就意味著其他地方的油煙量還是會在廚房裡，有很大可能會被我們吸入。
既然日常做飯必不可少會吸入油煙，那我們能做的就是儘可能減少它的釋放量和人體的吸入量，如何做呢？
技巧1：熱鍋涼油，低溫用油
食用油的沸點約300度，當它冒煙時溫度可達260℃，爆炒時油溫在300度以上。溫度越高，食用油中就會裂解出更多的有害成分。
技巧2：每次炒菜都要刷鍋
食用油經高溫加熱後會裂解出有害物質，如果不刷鍋接著炒，殘留的菜屑還會燒焦，致癌物劇增。
技巧3：油煙機一定要開，炒完菜5分鐘後再關
現在的油煙機都有幾個檔次，有些人覺得不夠嗆，不需要開油煙機，有些則為了省電，只開一檔。這都是錯誤的，不管嗆不嗆都一定要開油煙機，這樣才能把有害氣體排放到外面。
所以專家建議，整個烹飪過程中都要開著油煙機，即使炒完菜，也要讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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