這樣做的牛腩，好吃又過癮，因為有了西紅柿和土豆
這是廚方日記的【第36篇】食譜日記
終於等到熱愛美食的你
西紅柿土豆燉牛腩食譜
這道西紅柿土豆燉牛腩在處理牛腩時，不採用焯水方式，焯水過後再炒，會使肉質變柴，而且增加燉煮時間。西紅柿去皮時，只需熱水汆燙片刻就可以輕鬆剝去。
西紅柿土豆燉牛腩 | 視頻步驟
西紅柿土豆燉牛腩 | 圖文步驟
【用料】
主料：牛腩肉300克 | 西紅柿3個 | 土豆1個
輔料：桂皮2克 | 八角1個 | 小蔥5根 | 生薑3片 | 蒜3瓣
調料：食用油適量 | 鹽適量 | 生抽1匙 | 料酒1匙
【做法】
牛腩預先洗凈，放入清水中浸泡1個小時，充分去除血水
生薑切片，小蔥切下蔥白後切蔥花，蒜切片備用
西紅柿洗凈後，用刀輕輕在頂部劃十字刀，放入熱水中汆燙片刻後去皮，改刀切成塊備用
土豆去皮後滾刀切塊，放入清水中浸泡防止氧化發黑
牛腩泡好後切小塊備用
炒鍋上火，倒入適量油燒熱，倒入蔥白、薑片、蒜片煸香，再放入桂皮、八角炒香
倒入牛肉翻炒斷生，再倒入西紅柿翻炒，炒出紅油
加入適量清水，大火燒沸，加入料酒、生抽，蓋上蓋子轉小火煮40分鐘
牛肉燉煮至一半時，放入土豆，加入適量鹽繼續燉至土豆成熟即可出鍋，一道色香味俱全的西紅柿土豆燉牛腩就做好了
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