綠豆的功效作用與吃法，你知多少？

綠豆 屬於豆科。別名青小豆，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

夏季吃綠豆可清熱解毒,綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。但是綠豆湯不宜喝冰鎮的，否則會影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉。

中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。現代醫學研究認為，綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多，這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有—定的作用。實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化、減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。需要提醒的是：綠豆湯不宜喝冰鎮的，否則會影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉。尤其是屬於寒涼體質的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不能多喝冰綠豆湯。

其實，要避免綠豆吃得過於寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

綠豆八大保健功能

綠豆作為清熱解毒藥物，被廣泛應用於臨床治療中。在民間，歷來就有用綠豆治病的習慣。綜合而言，綠豆可以起到的保健作用有以下幾個方面。

(1)增食飲：

綠豆中所含蛋白質、磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸磷脂酸等為機體許多臟器的必需營養，均有興奮神經、增進食慾的功能。

(2)降血脂：

研究發現，綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學結構相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，並通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，進而防治冠心病、心絞痛發生。

(3)抗腫瘤：

綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質等成分，可通過多種途徑發揮抗腫瘤作用。綠豆澱粉中所含的低聚糖是人體腸道內雙歧桿菌的增殖因子，經常食用可以改善腸道菌群，減少致癌物的吸收和產生，進而防治某些癌症發生。

(4)護腎臟：

綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白分解和氮質血症發生，進而保護腎臟。

(5)抗過敏：

據臨床實驗，綠豆具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。

(6)抗菌：

研究證明，綠豆中所含有的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性;黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質有一定的抑菌抗病毒作用;香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等眾多活性物質可增強機體免疫能力，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。

(7)解毒：

綠豆中含有豐富的蛋白質，以生綠豆水浸磨而成的生豆漿含量最高，內服可保護腸胃黏膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。

(8)其他：

綠豆對治療燙傷、皮膚瘙癢、潰瘍等常見癥狀有顯著效果。另外，綠豆還有美白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘等作用。

綠豆的吃法

今天給您介紹幾個新吃法。好吃又方便，在清熱解毒、降壓的同時，還能氣血雙補。稍微花點心思，就能吃到好吃又有營養的食物。

——綠豆花生大米漿

用料：綠豆1/2杯，花生3/10杯，大米3/10杯，水放至最低水位線

做法：

1、量取材料並洗凈。

2、放入豆漿機研磨杯中，蓋上蓋子，並在水杯中裝水到最低刻度線。

3、這裡選擇了比較濃稠的一檔「果仁露」程序，等待程序結束即可。

4、成品，吃的時候根據自身習慣，加點白糖、冰糖、蜂蜜、桂花糖等等就好。

——綠豆湯：

用料：綠豆100克、水適量、白糖少許

做法：

1、取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。

2、鍋中加入適量清水，沒過綠豆2-3公分即可;分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間。大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，煮到中間水少了，可再續水。

3、綠豆很容易就煮開花了，這時候再添加大量清水。大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了，可依據個人口味加糖

功效：海帶綠豆湯不僅可以清熱解暑，而且還具有降低膽固醇、降血壓和排毒養顏的功效呢。海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣，預防骨質疏鬆，關節酸痛，關節疼痛時立刻貼薈欣福消痛貼，緩解疼痛引起的不適感。

——綠豆+薏米：

主料：薏米 (100克)、綠豆 (100克)。

輔料：清水 (適量)。

做法：

1、薏米100克用清水浸泡8小時，稍稍清洗倒去水分。薏米較硬所以需要浸泡久一些，可以提前一晚泡上。

2、綠豆100克用清水浸泡3小時，清洗後倒去水分。綠豆久浸會發芽，因此不需要泡太長時間。

3、半鍋清水加入薏米燒開，放入綠豆煮滾後轉中火燒30分鐘。

4、加入少量冰糖攪拌至融化即可關火放涼。

5、食用時可加少許桂花蜜或薄荷葉添香。

功效：綠豆薏米粥可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便。綠豆薏米粥富含維生素E，還可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，擦濱趣淡斑霜，還可以達到滋潤美白肌膚，徹底溶解斑點，排除色斑的功效。

——綠豆+荷葉

主料：綠豆 (100克)、百合 (80克)、荷葉 (1張)、大米 (100克)。

做法：

1、綠豆、大米洗凈，清水中浸泡1小時。

2、百合去根掰成一片片，洗凈待用。

3、將洗凈的荷葉放鍋中煮10分鐘，取出荷葉，成荷葉水。

4、將大米、綠豆放入荷葉水中，大火煮沸改小火煮約30分鐘.

5、放入百合煮8分鐘。

6、最後加入適量的冰糖，稍煮片刻即可。

功效：荷葉加綠豆煎湯能清熱解毒。中醫學認為,荷葉性味苦澀,歸肝、脾、胃、心經，有清暑利濕、涼血止血等功效。綠豆則有清熱解毒、止渴消暑的功效，兩者結合可以相輔相成。但荷葉屬涼性，用的過多會傷到脾胃，所以要注意量。擔心掌握不好量的朋友既沖既飲一杯粟滋軒紅豆薏粉，利水消腫，健脾去濕，清熱排膿。

——綠豆+菊花

主料：綠豆 (適量)、百合 (適量)、杭白菊 (適量)、大米 (適量)。

做法

1、百合和菊花用水浸泡。

2、大米洗好待用。

3、綠豆冷水入鍋置火上大火燒開。

4、綠豆煮至將熟時下入大米續煮至8分熟。

5、下入百合略煮。

6、再加入菊花煮開即可離火。

功效：排毒養顏、平整臉上粗孔使肌膚光潔、是去痘的妙方。痘痘肌膚平時要注重清潔補水和控油，早晚擦濱趣蘆薈凝膠，祛痘淡印，美白補水，控油收縮毛孔。

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