農村用來餵豬的葉子，卻是最好的抗腫瘤、降血壓、降血糖、降血脂食物！

紅薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉中蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。紅薯由於病害少, 農藥施用少, 屬於一種安全等級很高的無公害綠色蔬菜,。近年來在我國紅薯嫩葉被烹調成各種清香可口的養生菜肴，具有很好的食療效果，倍受老百姓喜歡。現代醫學研究表明，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化和癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲症等保健作用。

紅薯葉的營養及保健價值

紅薯莖、葉的營養成分齊全，是營養豐富的保健蔬菜，紅薯葉中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2 、維生素C以及鐵、鈣、鎂等礦物質元素。

黃酮類化合物~黃酮類化合物在植物體中通常與糖結合成苷類，小部分以游離態（苷元） 的形式存在。具有良好的抗炎症、抗組胺活性、改善血液循環、降低膽固醇、清除人體自由基等作用。

紅薯多糖~紅薯葉中的多糖，由多個單糖分子聚合而成的天然高分子化合物，具有多種生物活性，如抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗病毒和抗輻射等保健功效。薯葉多糖通過調節免疫系統來進行抗輻射。

綠原酸~綠原酸是一種重要的生物活性物質，具有抗菌、抗病毒、增加白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經系統等作用。綠原酸對大腸癌、肝癌和喉癌具有顯著的抑制作用。

糖蛋白~紅薯葉中含有豐富的黏液蛋白，它是一種多糖與蛋白質的混合物，也稱糖蛋白，對人體有特殊的保護作用。可以防止動脈硬化，防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，減緩人體衰老，提高免疫力。甘薯糖蛋白對肝臟膽固醇含量的升高也具有明顯的抑制作用。

粉蒸紅薯葉

紅薯葉500克，麵粉20克、玉米粉20克（這個麵粉可根據自己愛好來選擇，或者用綠豆粉可以)

1，把紅薯葉洗凈後，稍微扣水後把麵粉混合物均勻的裹在紅薯葉上。

2，蒸鍋燒開水，水開後把裹麵粉的紅薯葉放入蒸鍋中，中火蒸5分鐘即可。

貼士：吃的時候可以蘸上料汁，料汁可以用少許醬油、醋、蒜末、辣椒油（不愛吃辣的可以不放）來調。

紅薯葉的食法多樣, 可鮮炒、做湯、涼拌, 也可配菜、做餡, 不管採用哪種吃法, 它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。若先用開水燙一下, 然後炒食, 其味更佳。

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