怎樣有效的解決學校工廠企業食堂阿姨打菜「手抖」的問題？

食堂阿姨在打菜的時候，為了每一份的菜量更標準，更均衡，都會習慣性的「抖一抖」。這不經意的一抖，給客人的感覺則是，把他們應有的菜給「抖」下去了，所以，投訴隨之而來。這也是普遍存在，甲方每次反饋意見較多的問題點。

那麼，怎樣有效的解決食堂阿姨「手抖」的問題呢？

1. 多學多練，爭取「一勺准」；

2. 在打菜前，在不影響菜品形態的前提下，將菜儘可能的打散、打泡，避免菜與菜粘連而導致的多打了菜；

3. 打菜時，一勺下去，寧少不多，少了，可以再加一點。而多了「抖下來」，給客人的印象就非常不好，這是人的心理作用。就像給小孩子糖果的時候，給一個再加一個，他會很高興。而如果你給了他三個，再拿回來一個，則很不開心哦；

4. 改「抖」為「留」，重點來了，萬一真的份量打多了，也不要抖，而是在裝盤的時候很快的把勺子里「留「一點，把多打的那一部分「留」下來，重新繼續下一勺。這樣速度快，客人也不易發覺，有效避免了「抖」的問題。

5. 如果說，我又做不到「一勺准」，又做不到「留」一點，打多了，那麼抱歉，還是不要「抖」，就認了吧，把多打的菜給別人吧，誰讓自己業務不熟呢？！要麼，就做其它崗位的工作吧？！

黃中偉謝謝大家的支持！

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