「小而美」的單品店成為餐飲新亮點

不管到哪裡，人們對吃的要求都很高，不會虧待自己的嘴。這也是為什麼不管經濟如何，餐飲店的生意依然很火的原因。竟然做餐飲那麼好，那麼到底做什麼餐飲，成為大多數創業者要思考的問題了。

如今的餐飲，高大上的飯店越來越少，反而是以小而美主題的單品越來越多，以一隻雞、一隻蝦、或者一條魚為主，再加一些輔助餐品的飲品、小吃、沙拉等等這樣的特色單品小店，人氣反而居高不下，受到廣大消費者的一致歡迎。

常去外面吃飯的人應該都不陌生，以前出去吃飯都去找那種產品比較的多的，什麼餃子、麵條、米飯等等都有的店，最為典型的就是沙縣小吃，而現在外出吃飯都找做的比較專業的特色店，比如想吃小龍蝦就去小龍蝦店，想吃黃燜雞就去黃燜雞店，想吃酸辣粉就找酸辣粉店。

這種小而美比較有特色的店，一個是味道出眾，再一個就是適合大眾人群，一道單品菜系直接開出一個店，完整的菜系，既可以滿足客戶多元化的需求又可以讓消費者吃到專業水準的菜品，精準的吸引消費人群，並用獨一無二的味道建立消費者的粘性消費，從而形成新顧客不斷光顧，老顧客經常回頭的消費模式。

小而美店鋪優勢：

一：運作簡單，容易操作

二：回報周期短，節省運營

三：吸引客流，經營簡單

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