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蘑菇便宜的和貴的差別沒那麼大

華龍網7月10日17時30分訊 許多人吃蘑菇是因為它營養豐富,因為吃起來像肉,很多人會誤以為蘑菇的蛋白質含量很豐富,其實,各種蘑菇含有的蛋白質一般不超過 5% 。而一般的瘦豬肉,蛋白質含量則約為 10% 至 17% 。好在蘑菇的脂肪含量很低。微量營養元素中,蘑菇含有比較豐富的 B 族維生素,鋅的含量也比較高。值得一提的是,蘑菇的碳水化合物中有一些膳食纖維或者多糖,這些物質可以對於腸道菌群起到一定的調節作用。但是目前對於具體的哪種蘑菇中的物質,有什麼特定的作用這樣的問題,也沒有什麼明確的證據。

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