食用小龍蝦一次不要超過1斤 有個部位千萬不能吃

夏天也是吃小龍蝦最多的季節。除了小龍蝦中可能含有的肺吸蟲等寄生蟲外，流行病學調查證明：食用小龍蝦與「橫紋肌溶血症」有關聯，儘管致病機理尚不清晰，但與食用小龍蝦有關。

食用小龍蝦有幾點需要注意：首先，盡量不要食用小龍蝦頭部。儘管其頭部有蝦黃，許多人愛吃，但小龍蝦頭部集中了鰓、胃等主要臟器，重金屬含量高。其次，不要吃死的小龍蝦。我國法規明令禁止不能吃死的小龍蝦。這是因為，小龍蝦死亡後體內蛋白質變質很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。由於死蝦價格遠低於活的小龍蝦，因此不排除一些商販為了追求利潤鋌而走險，用加重調料來掩蓋小龍蝦本身的異味。

經過加工後，消費者很難一下子辨別出加工前是否是死蝦。如果在食用時感覺蝦肉很酥很軟沒有嚼勁，或者小龍蝦蝦身未蜷曲蝦尾是直的，那麼這些龍蝦在下鍋之前可能已經是死蝦了。

最後，控制小龍蝦的食用量，一次不要吃太多，一般不要超過0.5公斤。另外，烹飪小龍蝦，蒸煮溫度應保持在100℃以上，時間不少於10分鐘，這樣可確保殺滅肺吸蟲幼蟲。

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