吃對對抗癌到底有多重要，癌症十有八九是吃出來的

吃對抗癌到底有多重要，食物都被稱作是最好的藥物。研究發現，許多食物具有抗癌和防癌的作用，許多葯膳食療方中含有抗癌防癌的有效成分。在日常生活中，注意科學合理地選用抗癌食物就可以增強患者的機體免疫力，改善體虛狀況，從而延長生命，提高生活質量。

我們的祖先非常聰明，早在 3000年前就認識到飲食問題的重要性，大家都知道《黃帝內經》，這是中醫防病治病的寶書，其中關於飲食有這樣精闢的論述：「飲食自倍，腸胃乃傷。 」「膏粱之變，足生大丁。」這兩句話，簡單而意義深刻。大家想想，很多疾病的產生不正是因為飲食失調所致嗎？飲食所傷，往往影響脾胃功能，聚濕、生痰、化熱或變生他病，為癌症的發生埋下了伏筆。

常言道：「民以食為天，人以食為本。」研究顯示：飲食在癌的病因中占 30％～35％，不良的飲食習慣與食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症有關。

飲熱茶能破壞人體食管的「黏膜屏障」。據我國食管癌高發地區流行病學調查，食管癌患者中發現 7%左右的人，有喜好熱飲、硬食、快食或飲酒的習慣，並經動物實驗研究證明：飲酒和熱食、快食等對食道黏膜有一定的灼傷和腐蝕作用，黏膜細胞出現增生性病變，進一步可發生癌變。此外，研究亦表明：自然界中廣泛存在著一種真菌黃曲霉素，其中B 1是目前所知的強致癌物質，此毒株所產生的黃曲霉素，尤其對肝癌有較強的誘發性。另外，亞硝胺類物質，3、4-苯並芘等的污染，均可導致癌症的發生。

現在社會發展，生活水平提高了，為何癌症反而會增多呢？這個問題不難回答。雖然社會發展，但人們的飲食結構也發生了很大的變化，飲食營養的平衡失調嚴重影響了現代人的身體健康，飲食的無節制也是現代疾病發生的根源。癌症發病率之所以如此之高，確實與飲食有著密切關係！大多數都有著飲食失調的情況，有的是偏食，有的是暴飲暴食，有的是過食刺激性食物，有的饑飽不調，等等。

現代研究也顯示，許多癌症與生活水平提高後，飲食失調有密切關係。流行病學研究表明：西方人由於長期食用高脂肪膳食，乳腺癌、前列腺癌和結腸癌的發病率明顯高於東方人。動物實驗也表明：長期攝入過量蛋白會使某些部位的癌症發病率升高。科學家對動物研究還發現，癌症的發生與進食種類關係不大，而和進食數量關係密切。高脂肪和高蛋白質成分高水平地攝入能轉化為類雌激素，刺激乳腺組織的增生，這也是城市乳腺癌的發病率遠遠高於農村的原因所在。

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