10種最易被誤解的食物:這些「黑鍋」我們不背!
在我們食物界,
總有一些「兄弟姐妹」,
它們營養豐富,性價比高,
但卻因為人們的誤解背著各種「黑鍋」。
今天,
「兄弟姐妹」們忍不住要站出來說幾句公道話:
吃蛋黃會膽固醇過高?
先說說我們的「老大哥」——蛋黃。
很多人吃雞蛋時會丟掉它,認為其中含有大量膽固醇,會傷害心臟。
事實上,2015年版的《美國居民膳食指南》已去除每日膽固醇攝入量300毫克的標準建議,理由是:儘管高膽固醇食物如蛋黃、動物內臟等一直被認為是提高心血管疾病的風險因素,但多年來的科學研究並沒有發現這兩者之間明確的因果關係。
醫學研究表明,膽固醇並非一無是處,它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成,具有重要的生理功能。
經測定,一個雞蛋黃的膽固醇總量大約是200毫克。
每天吃一個蛋黃,對絕大多數人是有益的。
所以,不要嫌棄我們的「老大哥」,適量食用是對人體非常有益的。
豆製品誘髮乳腺癌?
再聊聊我們的「二姐」——黃豆。
它體內含有的大豆異黃酮是一種植物雌激素,很多人擔心會誘髮乳腺癌。
其實,植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發現,植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用。
研究表明,食用大豆製品不但不會因此患上乳腺癌,反而能降低其發生風險。
所以,請對我們的「二姐」多一點愛,它其實沒那麼可怕。
土豆導致發胖?
然後是我們的「三哥」——土豆。
很多人都把它當成容易發胖的食物,對它「望而卻步」。
事實上,它的含水量高達76%以上,真正的澱粉含量不到20%,其中還含有能夠產生「飽腹感」的膳食纖維,所以用它來代替主食具有減肥效果。
如果說吃它易導致發胖,那一定是吃得不對。
一是烹調不當。把好端端的「三哥」做成炸薯條、炸薯片等,其中吸收了大量油脂,從而導致發胖。
二是因為人們沒有用「三哥」來代替主食,而是把它當成菜肴。「三哥」所含的熱量比主食少,卻比一般蔬菜多。
所以,不要以為我們的「三哥」身材圓一點,吃了就容易發胖,關鍵看你怎麼吃。
聖女果是轉基因水果?
再看看我們的「四姐」——聖女果。
在不少人的心中,它是轉基因食品的代名詞。
真相是,它並不是轉基因番茄,而是在野生種的基礎上經人工選擇培育而成的,與轉基因無關。
所以,不要看我們「四姐」身材嬌小,就覺得它來路不正,請不要以貌取「果」。
水果乾沒營養?
接著說說我們的「五哥」——水果乾。
有人認為它沒啥營養,有人認為它含有太多添加劑,並不健康。
其實,工藝優良的「五哥」是水果經過乾燥工藝製成的產品,這個乾燥過程,會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質。
因此,葡萄乾、芒果乾、杏乾等天然「五哥」,可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維,尤其適合夏季汗多時食用。
所以,購買時,要仔細閱讀包裝上的標籤,選擇非油炸,且沒有額外添加鹽或糖的天然「五哥」。
糙米窩頭沒啥健康價值?
然後是我們的雙胞胎「老六」——糙米和窩頭。
有些人不喜歡它們,偏愛精細的香米和白面製品,其實「老六」富含寶貴的膳食纖維,能刺激腸道蠕動,幫助排便。
膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中,包括全穀類的米、麥及雜豆,如糙米、燕麥、紅豆等。
為預防便秘和腸癌,每日應保證攝入20——30克的膳食纖維。
所以,不要因為「老六」略帶鄉土氣息,就嫌棄它們,它們的營養價值不可小覷。
葡萄皮發澀最好吐掉?
接著是我們的「七妹」——紫葡萄皮。
「七妹」和蘋果皮、核桃仁皮一樣,它們都比果肉具有更強的抗氧化作用,對預防糖尿病和高血脂有益。
而單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀,這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合沉澱,使唾液失去潤滑性,舌上皮組織收縮,產生澀味。
所以,建議吃葡萄時,不要拋棄「七妹」,吃核桃仁時,也不要把那層褐色的皮去掉。
當然,要注意清洗。
山楂太酸要少吃?
然後是我們的「八弟」——山楂。
和甜橙、西瓜、香蕉相比,愛吃沙果、「八弟」等酸味水果的人相對少。
這類水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸,這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。
怕酸的話,可以把「八弟」做成水果羹,加少量冰糖,放入冰箱冷凍,口感會大有改善。
所以,「八弟」其實很好相處,有時候只是需要換個方式。
發苦的食物沒營養?
再看看我們的「小九」——苦瓜。
「小九」雖然口感不佳,但它含有的奎寧精,不僅能提高人體免疫力,還能幫助控制血糖。
除此之外,食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用,如檸檬和柚子當中的柚皮甙,茶裡面的茶多酚,紅酒裡面的多酚,以及巧克力裡面的多酚,它們都是有助預防癌症和心臟病的成分。
所以,吃東西一定要搭配著吃,不能光吃甜的,適當要吃點苦的、酸的,比如「小九」。
洋蔥大蒜氣味沖,壞胃口?
最後說說我們的「十弟」——洋蔥。
「十弟」和大蒜一樣,是很多人唯恐避之不及的食物,因為它們味道太沖,甚至吃完之後嘴裡會有難聞的氣味。
其實,這股沖味來源於硫甙類物質和烯丙基二硫化物,它們一定程度上降低癌症風險。
進食「十弟」、大蒜等食物後,若覺得口氣難聞,可以嚼食少量茶葉。
所以,別怨「十弟」脾氣沖,它都是為了你好。
怎麼樣,
這就是我們十大「兄弟姐妹」的自白書,
你還會誤解我們嗎?
快來評論區告訴我們吧~
ID:scmingyi
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