麻辣燙很簡單的食物，請問精華在哪？在於湯，湯是好吃不好吃的關鍵，今天小編教大家製作麻辣燙底湯。

重口味

食材

辛香料0.5千克 麻辣燙全味料（好火計）300克 大蒜500克 桂皮60克 八角100克 老薑750克 山奈50克 黃酒2瓶 克 花椒600克 白豆蔻30克 增香劑50克 抗氧化劑20克

製作方法

撈出瀝水絞成茸泥。如果你製作的時間短、反兩方面的作用，八角 、鍋內原料吐魚眼泡時，再加入鹽：用小火翻炒約1分鐘。炒至香氣四溢。

滋補款

食材

老母雞、豬皮、蔥、料酒、香辛料

製作方法

1、老母雞、豬皮冷水鍋焯水，撈出再次放入清水鍋，加京蔥、薑片，料酒，轉小火慢燉2-3小時，撈出豬皮和雞棄之，高湯完成。

2、油鍋爆香姜蒜末，放入八角2個，香葉3個，白寇4個，草果2顆，桂皮2片、適量郫縣豆瓣醬、花椒和干辣椒，均勻翻炒。

3、將炒好的底料倒入砂鍋，加3大勺醪糟，注入高湯，煮沸。

4、轉中小火始終保持湯麵微開，先放入處理好的葷菜，煮至無明顯血色，再放入素菜，所有食材煮熟後即可撈出食用。我喜歡放一包泡麵，再打個蛋~

串串簡易版

食材

豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量

製作方法

1、備食材；

2、備好的食材用竹籤串起。

3、高湯一盆。

4、麻辣汁適量。

5、高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。

6、調點食用油，雞精燒開。

7、分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。

全家聚餐豪華版

食材：麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麵筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量

做法：

1、取一包麻辣燙底料（超市有）

2、用廚房剪將底料剪開

3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開

4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻

5、按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序

6、將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中

7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類

8、蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火-+

9、將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。

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