低頭族視覺模糊，試試以「豬」補「珠」

【經典描述】「誰知心眼亂，看朱忽成碧。」

——南朝·梁·王僧孺《夜愁》

【釋義】將紅的看成綠的。形容眼睛發花，視覺模糊。

對於很多視覺模糊的患者，中醫會通過中藥來幫助其「明目」。從食療的角度來說，豬肝是最常用的明目食物之一。但若讓豬肝更好發揮明目功效，需要一定的食療方法。

唐朝養生專家、「藥王」孫思邈在所著的《千金·食治》中記載：豬肝「主明目」。《黃帝內經》曰：「肝開竅於目。」肝的經脈從腳開始，沿下肢內側上行到腹部，再由內在的脈絡進一步與眼睛聯繫起來。肝的經脈上聯於目系，只有肝的精血循著肝經上注於目，才能使眼睛發揮視覺功能。豬肝中含有大量的鐵，由於大部分貧血病人屬於缺鐵性貧血，所以經常吃豬肝，可很好地調節和改善造血系統功能，從而起到補血的功效。中醫所謂「目受血而能視」也蘊含這個道理。

1

豬肝羹

《太平聖惠方》中記錄一個以豬肝為主料的食療方——豬肝羹，主要用於治療肝臟虛弱，遠視無力：豬肝一具（細切，去筋膜），蔥白一握（去須，切），雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內食之。

2

雀盲散

南宋中醫藥專家楊士瀛撰的《仁齋直指方》是現存較早的方論緊密結合的一部方劑學專著，其中記錄了一個豬肝為主的方劑——雀盲散，治遇夜目不能視：雄豬肝一葉（竹刀劈開），蚌粉（如無，以夜明砂代）三錢（為末）。蚌粉納肝中，用麻線扎，米泔煮七分熟，蘸蚌粉細嚼，以汁送下。

雖然豬肝中富含維生素A，但是維生素A並不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，在體內不易排出，攝入過量可能帶來毒性，導致骨骼生長異常。此外，豬肝的膽固醇含量也很高，100克豬肝的膽固醇含量為288毫克。膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管疾病的風險。若為健康考慮，每天從食物中攝取的膽固醇不要超過300毫克。

文/中華中醫藥學會科普分會委員

楊璞

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