營養早餐，黑糖紅豆饅頭

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早餐吃個手工饅頭，Q勁就是不一樣，非常有咀嚼性，在口中有著黑糖與紅豆的雙重香氣，越咬越香，配者自己喜愛的咖啡、堅果飲、豆漿、米漿…等，都很適合，簡單就有大大的飽足感。

今天快手美食分享#黑糖紅豆饅頭#製作方法！

食材：中筋麵粉6米杯，水（約）2.5米杯，黑糖1-1.5米杯，速發酵粉（酵母粉）6g，鹽1/4茶匙，食用油1大匙，蜜紅豆150-200g

詳細步驟：

第一步：先將1杯水與黑糖溶解，0.5杯水溶速發酵粉（可直接加入麵粉者及不需此工序）。（1杯水備用揉面時慢慢加入）。

第二步：麵粉加入酵母粉（或步驟1.酵母粉水）與鹽及步驟1.黑糖水，用筷子輕拌，再慢慢加入水至全部麵粉都變成片狀即可。

第三步：開始揉麵糰，將麵粉揉勻無粉粒，成團後再加油揉光。

第四步：成團的麵糰表面噴少許的水，用保鮮膜包粿好靜置。

第五步：靜置夏天約30分鐘，冬天約60分鐘，（至麵糰原來的2倍大，麵糰以食指往下壓不會彈回）。

第六步：再揉麵糰約5分鐘，將空氣趕出；將麵糰分2等份（若您的工作台夠大，可1次完成，不需分2份作業），每1等份用桿面棍桿成約0.5cm厚之長方形狀（或橢圓狀）。

第七步：放上蜜紅豆，再由一端往內卷，捲成圓柱狀。

第八步：再切割成5-6等份（若1份作業則切成10-12等份），分別擺上饅頭紙。

第九步：將完成的饅頭放入蒸籠，再靜置20-30分鐘。

第十步：起鍋放入靜置完成的饅頭，開中大火，蒸到7-8分時，將鍋蓋開一小縫，續蒸至15分後關火，燜3分鐘後再開蓋取出。

大功告成，零廚藝 ，輕鬆學！

快手美食 | 美味很簡單

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