伏天了，吃口荷風消消暑

- 夜話 -

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一隻蓮蓬，更是滿眼的心呀。費番工夫剝蓮子，吃起來就像含了滿口的荷風，十分消暑。剝累了，還能閑敲蓮子，清水呼情，懷憶郎語。

—— 玄裳《荷風溽暑，清水蓮子》（戳左邊題目看怎麼選蓮蓬）

1. 蓮子紅豆沙

陽光的邊緣（下廚房）

推薦理由：一款經典港式甜品。豆沙和蓮子都是清甜養顏滋補的輕食材，做得好，入口會有綿密的豆香，加上粉糯的蓮子，溫潤不膩，清火安神。

推薦指數：★★★★★

詳細食譜：

【用料：紅豆 60g；干蓮子 40g；水 適量；冰糖 適量】

1 ) 紅豆洗凈，提前浸泡一晚上，或至少倆小時以上。

2 ) 泡好的紅豆放入鍋中，加水煮沸，煮至紅豆開花。

3 ) 在紅豆湯內加入干蓮子，燜煮至蓮子軟爛，加入適量糖攪拌融化，就可關火。

4 ) 關火後，將蓮子紅豆湯倒入料理機，打至濃稠狀，倒入碗中。

5 ) 在蓮子紅豆沙表面點綴幾粒煮熟了的干蓮子。完成。

PS. 用赤小豆也可。干蓮子煮之前不用浸泡，直接入鍋，更容易煮熟。

2. 薏米荷花粥&荷葉蓮子粥

婷子不是亭子啊啦（下廚房）

推薦理由：荷花與荷葉，自然冰鮮的夏日之味。就像飲一潑荷葉中央的露水，令人身心清爽。荷花香味清而不濃，沖泡荷花水或煮粥都很適合。且荷葉食性平苦，有清暑涼血的藥性。二者都是應時的解暑花粥。

推薦指數：★★★★

荷花粥詳細食譜：

【用料：鮮荷花 5-8瓣；香米 100g；薏米 30g；清水 適量；冰糖 適量】

1 ) 薏米洗凈，提前浸泡一晚上。香米洗凈。

2 ) 將鮮荷花用開水沖泡，浸泡半小時左右。

3 ) 薏米、香米和荷花水一起入鍋煮沸，煮開後，用小火繼續熬煮。

4 ) 到薏米粥煮稠，可加適量冰糖調味。

5 ) 將鮮荷花瓣，剪成細絲，裝飾在薏米粥頂端。完成。

PS. 做荷花粥，推薦使用白蓮。解暑效果好，也脆嫩清香。

小溪散步（下廚房）

荷葉粥詳細食譜：

【用料：荷葉 一張；蓮子 20g；糯米 50g；香米 100g；清水 適量；冰糖 適量】

1 ) 荷葉洗凈，剪碎，下沸水中稍微焯一下，立即過冷水。糯米、香米洗凈，浸泡15-20分鐘。

2 ) 將一半量的荷葉放入冷水，放入鍋中，加入適量清水煮沸。

3 ) 煮沸後倒入糯米、香米和蓮子，中火燉煮。

4 ) 將另一半的荷葉用料理機打碎成汁，並濾出荷葉渣，留下青綠色的荷葉汁。

5 ) 荷香蓮子粥煮好後，出鍋前可加些冰糖調味。

6 ) 把綠色的荷葉汁倒入蓮子粥中並攪勻。完成。

PS. 干蓮子煮之前不用浸泡，直接煮更容易粉糯~有荷葉莖的，把荷葉莖放入粥中同煮，也可讓粥更加清甜。

3. 桂花糯米藕

推薦理由：極具江南甜美精緻風味的一道甜品。糯米和煮熟後的蓮藕口感軟糯，熱食時溫潤甘甜，冷食時脆嫩，加上清新的糖桂花，更花香迷人。糯米益氣，和時令蓮藕結合，適合夏日冷食。

推薦指數：★★★

詳細食譜：

【用料：蓮藕 兩節；糯米 50g；紅糖 5勺；冰糖 5勺；糖桂花 適量】

1 ) 糯米洗凈，提前浸泡，泡至可用手輕鬆碾碎。蓮藕洗凈削皮，切去一端。

2 ) 將糯米塞入蓮藕眼中，一邊塞一邊用筷子壓緊實。塞到最後稍微留點空間，糯米蒸熟後會膨脹。塞好後蓋上切下來的部分，用牙籤穿插固定蓋好。

3 )蓮藕放在鍋里（高壓鍋也可），加水沒過，放入紅糖冰糖。煮開後轉小火燉煮3小時以上。（高壓鍋的話，噴汽後轉小火燜煮40分鐘以上。）

4 ) 蓮藕出鍋後，把鍋內的水倒入一口小鍋，煮至濃稠作糖漿。期間可調甜味。

5 ) 糯米藕切片擺盤，淋上糖漿和糖桂花。

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