蜂蜜無水蛋糕的做法

沒試過無水蛋糕，老擔心會粗糙和油膩，因為家人點名要吃，才來動手嘗試，實踐出真知。結果和原來對它的印象截然相反，這種無水蛋糕真的非常好吃，沒有海棉蛋糕的粗獷，也不似戚風蛋糕的柔嫩，柔軟且充滿彈性，不油不燥棉潤豐盈，蛋香味道十足。

By 風意畫

用料

低筋麵粉 80g

玉米油 30ml

雞蛋 2個

細砂糖 25g

蜂蜜 40g

黑芝麻（或杏仁片） 少許

做法步驟

1、食材過稱準備齊。

2、在打蛋器盆內加入細砂糖和蜂蜜。

3、加入雞蛋，盡量挑大的。

4、準備個大盆，在盆內加入適量的熱水，把盛有細砂糖、蜜蜂和雞蛋的打蛋盆放入。

5、打發全蛋：低速打至細膩泡沫後，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。

6、當雞蛋打至非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落，這個程度就表示打發好了。

7、將低筋麵粉分兩次篩入打發的蛋液中。

8、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻，記得不要打圈攪拌，否則容易消泡，將第一次的麵糊拌勻以後，再篩入第二次麵粉。

9、在拌好的麵糊里分兩次加入玉米油，翻拌均勻。

10、這樣蛋糕麵糊完成了。

11、把蛋糕糊倒入紙杯中，約八分滿。

12、在杯子蛋糕糊面上撒上些許黑芝麻或杏仁片。

13、入預熱好的烤箱中層，上下火，180度20分鐘。

14、烤完出爐放涼。

15、隨手一杯，方便攜帶。

16、成品圖。

17、成品圖。

小貼士

1、如果雞蛋比較小，可以用3個，我方子內是用了2個大的雞蛋； 2、全蛋的打發一定要隔熱水，我覺得熱水的溫度不要太熱，同時我們的打蛋盆最好選用導熱好的不鏽鋼盆； 3、全蛋的打發時間比較久，所以一定要有足夠的耐心，這個程度比較難掌握，一定要堅持打發，打發到我上面描述的狀態，蛋糕成功與否，全蛋打發的程度非常重要； 4、我用的是農家蜂蜜，蛋糕杯麵上還可以撒上各種各樣的果仁均勻，按喜好隨意添加。

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